實實在在東北人，本本分分教做菜，大家好我是東北廚子大鵬
炝與拌的烹調方法是家庭廚房較常用的烹調方法之一，做法簡便，省時節能，成菜以其鮮亮的色澤、脆嫩的口感、鮮香的口味、精美的造型而成為家庭餐桌中不可替代的冷盤菜肴。家家戶戶，必不可少，嘎嘎香的首選，一定要學會幾道拿手的炝拌菜，提升食欲少不了！
大排檔除了燒烤，小海鮮，在就是是炝拌菜了，炝拌菜可以說是大排檔，面館，燒烤，烤肉店裡必不可少的一個品類，要是沒有他們，一定會就喝不下去，肉吃得不香。
今天大鵬就來教大家做兩款，東北大排檔比較流行，常見的兩款炝拌菜《土豆絲，幹豆腐絲》在家也可以，清清爽爽，夏天不愛吃飯來上一個，會讓你胃口大開的。
炝拌土豆絲：
炝拌幹豆腐絲：
紅油，花椒油，樹椒油，視頻教程，這個是必不可少的。大家趕快學習起來
炝拌土豆絲：
2.水燒開下入泡好的土豆絲焯水，不要焯得太狠，稍稍有點哏啾就可以，撈出來過涼。
3.将過涼的土豆絲攥幹水分。
4.将配料放入攥幹水分的土豆絲裡，加入鹽，味精，白糖，少許的九度米醋（記住不要放太多，不要吃出明顯的酸味）蒜末，再加入紅油，花椒油，少許的香油，
5.抓拌均勻即可，炝拌土豆絲完成。
炝拌幹豆腐絲：
1.将手工幹豆腐切絲，配電洋蔥絲，紅尖椒絲，香菜段。少許的蒜末。
2.切好的幹豆腐絲焯水兩分鐘，焯好的幹豆腐口感好，不會發渣。過涼攥幹水分。
3.将配料放入攥幹水分的幹豆腐絲裡，加入鹽，味精，紅油，花椒油，樹椒油。
4.抓拌均勻即可，牽絆幹豆腐絲制作完成。
詳細的操作步驟，歡迎觀看視頻教程→炝拌菜操作視頻
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