台山當地有部分市民喜歡用粗鹽腌制新鮮采摘的油甘子 李曉春 攝

中新網江門8月21日電 題：廣東台山培育出優質油甘樹苗 未來“油甘自由”可期

作者 李曉春 郭軍

“這片油甘(又稱油柑)樹，裡面有39個品種，目前挂果的有40畝，已陸續進入成熟期。油甘子個頭有乒乓球般大的，也有像紐扣般細小的。目前到場采摘的價格均為10元一公斤，喜歡哪個品種都可以摘，整個采摘期可至十月中旬。我們的目的是将這些優質油甘樹苗推廣出去，惠及廣大百姓。”8月13日，廣東台山市甫草林場負責人周偉超介紹說，部分進入豐産期的油甘樹，密密麻麻的油甘子挂滿枝頭，那圓潤、飽滿、油亮的個頭，直接将枝條壓彎了腰。

進入豐産期的油甘樹，油甘子挂滿枝頭 李曉春 攝

據周偉超透露，進入挂果期的油甘樹是該林場近年科研項目(2019年成功申報廣東省林業科技創新項目《甜油甘子高效豐産栽培技術研究》)的成果，技術人員先後從廣西、潮汕、雲南等地收集種質資源，通過本地試驗繁育，選優培育出一大批優質的油甘樹苗。目前，在林場内已實施多個試驗分區種植，試驗證明種植間隔“4米×6米”最為合适，每畝可種植25棵，種植回本周期短且效益大。該林場對完成嫁接一年後的油甘樹苗，定價為25元一棵。

個頭大如乒乓球的油柑子 李曉春 攝

“以前糧食緊缺的年代，每到油甘子成熟的季節，很多上山作業的村民都會摘一些帶回家，分給家中老小，讓他們試一試那先澀後甘的味道。”台山市四九鎮東方村年過八旬的馬大爺回憶稱，當地北峰山的山澗較多，山澗邊向陽的半坡上一般能見有野生的油甘樹，樹上長的油甘子個頭比較細小，摘三兩個油甘子放進嘴裡嚼爛吞下後，再喝幾口山澗的水，甚能生津解渴。

新鮮采摘的油甘子 李曉春 攝

相對比這種最為原始的味蕾體驗，如今“90後”“00後”“10後”等年輕一代更願意“喝油柑(飲品店多數用其代替‘油甘子’的表述)”。“這個季節在台城，隻要用手機一搜，就能搜到附近很多店有用油柑制作而成的飲品，如喜茶的滅火青芒油柑，古茗的青提油柑，新葉的爆捶油柑檸檬茶、蘋果油柑汁、草莓油柑汁，益禾堂的雙翠橄榄油柑，櫻桃咖啡的油柑王，TANING的芭樂油柑檸檬茶，鄰裡的油柑冰檸茶……”台山“90後”市民黃先生表示，加入油甘子的飲品，多數擁有層次豐富的口感，據聞有消暑、解膩、刮油等功效，在炎炎夏日中深受年輕人的青睐。

洗淨、瀝幹水分的油甘子，用甜醋浸泡至三個月後，可當零嘴食用 李曉春 攝

同樣可以喝到的“油甘味”，是用油甘子入湯。“我們林場的飯堂，近期每周至少安排兩次油甘湯。隻需用豬骨、紅蘿蔔搭配洗淨、用刀身側輕拍過的油甘子(按每人4至5粒的量)，煲或炖2個小時即可。”周偉超稱，新鮮采摘的油甘子，經清洗、瀝幹水分後，可用甜醋浸泡至兩三個月後當零嘴食用，或用白酒浸成油甘酒，也可用粗鹽腌制成鹹油甘。

“記得以前上山采摘到油甘子，老人家喜歡将其清洗幹淨，裝入瓶罐裡放些粗鹽腌制，密封後置于陰涼處存放。腌制存放了一年以上的油甘子，夾出來泡水喝，據聞有化痰止咳、潤肺清嗓、生津解渴等功效，比較适合從事教育工作的人飲用。”現居澳大利亞墨爾本的台山“70後”鄉親黃女士，近日在跟台山的親友微信聊天時回味着說。如今她在華人超市銷售零食的攤位一見到有秘制的油甘子，都想買些來過一把“口瘾”，畢竟油甘子那獨特的澀甘味，是她兒時的味蕾記憶。

豬骨紅蘿蔔油甘子湯 李曉春 攝

“我們林場将來計劃借助場内油甘、山稔、黃皮、龍眼等沿途可見的挂果類樹木園和種苗繁育基地，科學設置中小學生親近大自然、認識生物多樣性、動植物科普等自然教育線路，通過‘大手拉小手’等方式，使群衆植綠、愛綠、護綠意識不斷提升，讓林場正式走出‘深閨’，走向大衆。”周偉超談及林場未來服務地方發展的設想時說。

周偉超表示，該林場培育出的優質油甘樹苗種植5年可達豐産期，畝産1500公斤以上，未來市場對優質油甘子的需求量大，值得推廣種植。以前村民需翻山越嶺尋樹采摘油甘子，如今市民隻需在花園或菜園邊種上兩三棵油甘樹，日後每到油甘子成熟的季節，可輕松實現“油甘自由”。(完)

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