午餐肉和火腿腸，相信很多人都很喜歡吃，但是很多人卻并不知道它倆到底有啥區别，很多人認為就是價格有些差異，午餐肉的量比較大包裝比較上檔次，所以價格比較高，而火腿腸都是量比較小的包裝也簡單，所以價格比較低。

而在味道和口感上，很多人認為午餐肉和火腿腸就是一個東西，還有很多人說，午餐肉雖然帶了個肉字，但是倒不如叫做“午餐澱粉”，這又是為什麼呢？

午餐肉和火腿腸，到底買哪個更好呢？兩者到底又有什麼區别呢？

所以今天拉面那些事兒就和大家說說，午餐肉和火腿腸到底有哪些區别？看完後你會發現，兩者區别真的很大。下次不要再買錯了！

午餐肉

午餐肉是源于二戰時期的經濟大蕭條時期，一位農場主因為自己囤積了大量的豬肉，所以将自己囤積的豬肉做成了罐頭裝的食品，目的就是為了增加銷量，其次就是便于儲存，而最初的午餐肉也并非是叫午餐肉，最早被稱為“荷美爾五香火腿”是以農場主的名字命名的，隻因後來小并沒有達到預期的銷售效果，所以就改名了。

而午餐肉的這個叫法是，傳到中國後翻譯而來的名稱。

所以午餐肉的原料主要就是用豬肉，牛肉，然後搭配上澱粉，鹽等調味料制作而成的。

火腿腸

現在的火腿腸其實大多隻是一個名稱，可以說是跟火腿已經沒啥關系了，因為腿腸是有比較久的加工曆史，傳統的火腿都是用幹法腌制，然後在經過幾個月的成熟才能形成獨特風味的産品。

而現在的火腿腸大多是以雞肉，豬肉為主，然後通過添加各種添料了，澱粉和一些添加劑，防腐劑等制作出來的食品。

所以以豬肉和牛肉為主要原料的午餐肉，要比以雞肉和豬肉為原料的火腿腸，在原料方面更為講究。

午餐肉

簡單地說，午餐肉之所以能夠存放較久的時間不變質，并非是加了一些防腐劑之類的添加劑，而是因為其特殊的制作工藝。

午餐肉的制作是将肉類食材提前做處理，像是提前煮肉，腌制，絞碎，乳化，調味等，最後再用密封的容器包裝嚴實，經過熱殺菌的方式，實現了午餐肉内部是無菌的狀态，所以午餐肉才可以在常溫下保存很長的時間不壞。

火腿腸

簡單地說火腿腸之所以能夠保存較久的一個重要原因就是在制作工藝中加入了很多的添加劑，其中就包含具有防腐，延長保質期作用的防腐劑一類的食品添加劑。另外大多數火腿腸為了能夠較久的保存，所以普遍鹹度要比午餐肉鹹度高。

首先午餐肉是用熱殺菌方式制作出來的，并不含有防腐劑一類的添加劑，而且用于午餐肉生産的原料也都是采用的新鮮肉類食材，所以午餐肉營養成分較高，含有大拿壁紙，脂肪，碳水化合物，煙酸等等，另外午餐肉吃起來比較鮮嫩可口。

而火腿腸在制作過程中加入了較多的食品添加劑，像是防腐劑，護色劑，保水劑等等，所以火腿腸的營養價值要遠遠低于午餐肉，在口感方面火腿腸口感偏硬，口味比較鹹，水分含量較低，但是其風味較多。

可供選擇性比較多，但是午餐肉要比火腿腸耐住，所以吃火鍋的時候，大家都會用午餐肉，不會選擇火腿腸。

令很多網友不解的一件事就是，午餐肉的含肉量明明那麼高，為啥吃起來卻感覺不到有肉的口感，就像是在咀嚼澱粉一樣？

于是就有很多人認為，午餐肉裡的澱粉含量一定很高，其實并非是這樣的，午餐肉之所以吃起來口感類似澱粉的原因是，午餐肉中含有的肉，都是攪碎了的，所以肉的肉質纖維基本不存在了，所以吃起就會那麼像澱粉了。

第一點：看含肉量

很多人購買午餐肉，不要隻看價格，價格低的買的全是澱粉，價格高的含肉量自然高，一般優級的午餐肉含肉量要高于80%。

第二點：看配料表

簡單地說就是午餐肉的配料表成分越少越好，相反加了過多的配料的午餐肉，從另一個角度來看，有可能是原料以及工藝不夠好，所以采用更多的配料來彌補。

第三點：看顔色

午餐肉的顔色可以從兩方面來看，一個是看配料表中是否添加了一些食用色素，另一個就是看午餐肉的顔色，含有食用色素的午餐肉最好不要選擇，因為加了食用色素的食物，一般都會輔助食用肉制品護色劑，而肉制品護色劑中大多會含有亞硝酸鹽。

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