問：阿拉上海甯最喜歡吃的早飯是啥？

答：

哎，我編不下去了，你們繼續。别總羨慕武漢的過早，廣東的早茶，揚州的包子，仔細想想，阿拉上海人的早飯，也是可以很豐富的啊。啊~啊~真是做夢都想将這些點心通通聚集在家門口，這樣每天早上醒來就不用為早餐吃啥，去哪裡買，而想得焦頭爛額了（也可能會因為種類太多而每天陷入選擇困難 ）。

原以為，要将這些點心安置在擡隻腳就能走到的距離是一件完全不可能實現的事情。但沒想到，在我小二最熟悉的大楊浦，就是有一個那麼神奇的地方，能将這些老味道通通一把拿下。可能有的胖友早就猜到了，這個神奇的地方就在安圖路上。

安圖路，是楊浦區東北角長白社區的一條小馬路。它的方位正對“公交118”終點站，旁邊就是“安圖菜市場”。說來慚愧，身為大楊浦囡囡的我，雖有耳聞，卻從來沒有去過（羞愧）。因為大楊浦從不缺少美食，我家和阿花離得近，門口就有水豐路鍋貼、弄堂雞蛋餅為首的一系列網紅早點。

起初這裡最出名的并非這片早餐區，而是馬路另一側的“小商品市場”。還記得家裡老爺子帶我去逛過，那裡啥都有賣，鞋墊皮帶，鐘表收音機，老爺子沒事最喜歡在那邊淘淘寶。可惜去年由于城市管理，馬路市場被叫停，結束了幾十年來的使命。沒想到另一側的早飯攤也即将面臨拆除的命運。

這條熱熱鬧鬧的早餐街，月底也将不複存在了。

在月底拆除前，我還是決定要來看一看，吃一吃。早上天剛蒙蒙亮，我坐着公交車，六點半就趕到這兒，被眼前的情景驚呆了。雖然此刻沒有夜幕也沒有燈火，但這裡的熱鬧程度完全不亞于“夜市小吃一條街”，宛如是一個沐浴在清晨，被太陽點亮的“早市小吃一條街”。

在馬路對過就能聞到霸道的香味，門前來來往往挑選的食客，有男有女，有小孩有大人有老人，景象好不熱鬧。

那這些早餐攤位都賣點什麼？有哪些好吃的？今天就讓我替你們探一探。

既然是早餐攤，當然隻在白天營業，周一到五早上五點半開門，到九點半收攤，周末考慮到多數人會睡個懶覺，打烊時間也延伸了一個小時。

就這50米不到的距離，安置了14輛早餐車，放眼望去，整齊劃一，像一列美食小火車。每個攤位售賣不同種類的點心，你還能見到一些“瀕臨絕種”的點心，都是上海老味道。

通通吃了一圈，把一個月早飯的量都吃完了，如果要我給第一次來，想拔草的胖友們推薦，我會打着飽嗝，安利下面這幾家，對照着上面的攤位表，别認錯了哦。

（推薦店家排名不分先後，挑自己喜歡吃的就好）

這一溜的小小店面從不缺人氣攤位，但要數“攤中霸王”的，莫過于這家羌餅攤了。

說它“霸道”絕不是誇張，你瞧瞧門口這排隊的隊伍，都把隔壁的攤檔遮蔽得嚴嚴實實。（隔壁老闆：寶寶心裡苦，寶寶說不出......）

你經常能在攤檔前看到這樣的顧客——

買完餅不着急拿回家，明知道會把手弄得油油，也要在騎車之前要撩一塊先嘗為快的 ▼

特地從大老遠來買羌餅的年輕姑娘，不顧形象地在街頭啃起來，還幫同事代購了兩大袋 ▼

不知她是選擇哪種交通方式去上班，反正如果她在地鐵或公交上站我旁邊，我定會向她發射出一個嫉妒的小眼神，太香了，太折磨人了……

羌餅按斤售賣，一般直接和老闆說要幾塊錢的就行。攤檔上挂着小白闆，在手寫的羌餅字眼上，老闆還有心地标注了“qiang”的拼音。其實小時候還不認字的時候，總以為大人們嘴裡說的是“槍餅槍餅”。

羌餅現做現賣，搭檔的是兩個年紀比較輕的小夫妻。老闆負責揉面制作，一套動作行雲流水。

我第一次看到羌餅的制作過程感覺很新奇，呆呆盯了好久，原來是放在和做鍋貼一樣的黑口鍋煎烤的。

老闆娘手執大刀，下刀間毫不猶豫，砧闆上傳來清脆的“咔咔咔”聲，幾塊錢的餅對應的分量幾乎每刀都毫厘不差。

一張餅總是被消耗得很快，排隊的時候就怕隊伍前有人一下子就買個8塊、10塊的包了圓，隻能眼巴巴再等下一鍋出爐了。好在整間攤位永遠彌漫着誘人的餅香味，排隊時無聊了就猛吸一口，啊，像給肺洗了個的鹹香味兒的澡。

羌餅

5元

稱了5塊錢的，到手後是這麼一袋子。

香氣被集中在袋子裡，還不停冒着熱氣，我又情不自禁地深吸一口。

羌餅一定要趁熱吃，冷掉後不免會失了口感。拿起一塊，表面灑滿芝麻，兩面金黃。

翻轉過來，露出了碧綠的蔥花。餅體蜷縮彎曲，面發得不算蓬松厚實，餅的厚度和我之前吃過的幾家都不一樣（其他家都偏厚）。我更喜歡這種，内裡的面粉不會因為過厚而感到幹巴巴，帶有糯性。這樣也更能把餅表面酥脆的口感烘托出來，越呈焦色的地方越是香。

攤位去留：

不知是因為成本問題還是制作手藝複雜，現在上海灘賣羌餅真是越來越少了。月底安圖路點心攤位全面拆除，排隊的老食客也不免擔心起來，隊伍裡一直小聲議論這事的聲音，大家都怕吃不到這味道了。當我正想問老闆将來的打算計劃時，排在我後面的阿姨竟快我一嘴。

-老闆，你們月底還做嗎？搬去哪裡啊？

-就在後面。

老闆手活不停，氣定神閑地回了這四個字。

聽完老闆的回答後，排隊的阿姨爺叔們個個像是松了口氣似的。原來老闆已經租好了攤位後面的面門店鋪，啊哈，這下不怕将來吃不到了。

緊挨着羌餅攤的9号攤，也是人氣攤位之一。

賣得也是幾乎要絕迹的上海人最喜歡的早點之一----“米飯餅”。

做米飯餅的爺叔做這行20多年，在攤位上孤軍奮戰，又要調面粉，又要攤餅，又要翻面，還要兼顧收錢，一個人忙得不亦樂乎。

經典的米飯餅的吃法，必定是包油條了，但這裡居然能加雞蛋？我立馬要了全套。

米飯餅 油條 雞蛋

5.5元

結果是我太天真了……以為加的雞蛋是要将生雞蛋打在米飯餅上一同蒸熟，沒想到就是把提前準備好的荷包蛋夾進餅裡 。口味上沒什麼大差啦，就是更有營養了哈哈。

米飯餅一直以來給我感覺像中式的銅鑼燒，比蔥油餅啥的都來得健康一些。入口松軟，撕扯時還能感受到帶着些許韌勁。表面是大米的焦香感，裡面是甜甜的酒釀香味。我喜歡将它咬一口放在舌頭上慢慢抿開直至變成米糊，這樣能最大限度吃出米香味嘿~

Btw，其實我挺想試一下用米飯餅蘸冰激淩吃，像法式松餅那樣，味道也應該不差的叭。

攤位去留：

被問起去留問題時，（疑似蘇北）大叔露出一臉憨憨的笑容，用手指了指後面的門鋪位置：“月底我就搬過去了。”

太好啦，真希望這小時候的味道能一直完好無損的保留下去呀。

11号攤位，相比前兩家要冷清許多。

短發阿姨雖然半帶口罩，但眉眼之間能感受出她和藹可親。撲閃着的兩隻濃眉大眼，讓人感覺她年輕的時候一定是個美女。沒顧客光臨的時候她端坐在小木椅上，有人來立馬熟絡地起身招呼客人。

這裡除了賣賣豆漿，最主要賣年糕團。什麼年糕團呢？就是像虹口糕團那種外面是白糯米，裡面包油條的糕團。在這裡，所有的原料都是阿姨自己調配的。

和粢飯團一樣，我喜歡油條 白糖的鹹甜搭配。阿姨往裡加的油條是老油條，比虹口糕團用的普通油條更香脆。（虹口糕團裡加的油條是事先準備好一批，并非現炸出來的，放久早已經沒有脆的口感，隻能吃個味道）

她的年糕團雖然個頭沒有虹口糕團的大，但料還是足足的。最妙的是，捏完年糕團，阿姨将它猶如倉鼠在浴沙裡洗澡一樣，往芝麻糖裡滾一圈，使他本潔白身軀上像穿了件灰色的糖外衣。

這步神操作，可把我給看呆了。

年糕團 油條 芝麻糖

6.5元

拿到手後的年糕團，形狀如長條的粢飯，隻是外層把糯米粒換成了糯米團。

肥香的糯米團包裹着香脆的老油條，糯中帶脆，層次豐富，趁熱咬一口，幸福感随着融化的芝麻糖瞬間爆棚。年糕團在口中輕抿，散發出清新淡雅的米香氣。而且糕團不粘牙，可謂老少皆宜。

攤位去留：

很遺憾的告訴大家，阿姨因為租金問題到月底就不再擺攤了，她也說自己到了年紀是該享清福了。在有些年頭，字迹模糊的小白闆上，透露着她還會做壽糕、粽子。閑不住的她悄悄告訴我：“回去我會在家接受粽子的預定，我包的粽子米道伐要太嗲噢~”

這下又把我的饞蟲勾起，“啊，阿姨你有聯系電話嗎？怎麼才能和你訂粽子呢？”

“哈哈，我就做做周圍鄰居和自己朋友的生意啦~”

雖然有點失望，但看到阿姨微笑的臉龐，願她退休愉快就好呀~

坐鎮一号攤的是兩個看上去和我家姆媽年紀一般大的上海阿姨。一個穿着白大褂在攤内一會兒忙着包粢飯，一會兒忙着蒸燒麥。另一個阿姨的業務相對簡單，白白胖胖的饅頭層堆疊起，她專職賣高莊饅頭。

買粢飯，我向來有一套自己的配選體系。

-阿姨，要一個粢飯，加老油條，加鹹蛋黃，加肉松，還要加點芝麻糖噢~

-好的小姑娘，米要白的還是紅的？

-一半一半~

阿姨接收完我的要求，便熟練地開工起來。先向蒸好的米桶内掏出了一團大小恰好的紅白糯米團，随即放在由竹片、白布、保鮮膜組成的四方墊闆上。再帶着手套用手把糯米壓平，還時不時把擀面杖豎起，圓頭的一端有力的将老油條和鹹鴨蛋碾碎融合在一起。最後再将竹片卷起握緊，用擀面杖兩邊捅一捅，完美收口。

剛把包好的粢飯遞給我，阿姨的身影又撲向一旁熱氣騰騰的蒸籠，燒麥出爐啦。

粢飯

8元

赤色血糯米不規則地拼接雪白糯米，組成一個香噴噴的卷軸。

咬上一口，糯米軟香不失嚼性。我的這套獨門搭配組合簡直無敵，當脆口的老油條在嘴裡邊嚼邊釋放出鹹香，與之相伴的是鹹蛋黃和肉松的沙沙口感，那芝麻白糖不均勻分散在他們之間，鹹中帶甜，挑動着味蕾，真是推薦大家這樣買一個試試呀。

燒麥

5元（3個）

燒麥一隻2元，三隻5元。個頭不算小，料也塞得足，隻隻都撐破了皮子頂。

出乎意料的好吃！皮子薄且有韌性，一口下去糯米油光發亮，香氣十足。喜歡它的調味，不會齁鹹亦或齁甜，也絕不寡淡。醬油味充足，每一口都很鮮，吃完不粘牙。幸好買了仨，一個真不過瘾呐~

攤位去留：

同樣殘念，阿姨以後也不再擺攤了，我想在拆攤之前，我還會來這兒囤些燒麥放在冰箱速凍室裡慢慢品味吧。

如果說最受大人們歡迎的是羌餅攤，那小孩子最愛的就是這個牛奶攤了。

一到早上上學點，攤位前就圍滿了帶着紅領巾背着書包的學生黨們，在所有的攤位裡，這兒是最有朝氣的。

台面上舊舊的泡沫箱裡藏着一代人的記憶，就是這種袋裝可可牛奶，上海話讀“kuku牛奶”。

可可牛奶

2.8元（一袋）

記得我小時候可可牛奶才5毛錢一包，冬天上學的路上，路邊早餐攤的阿姨從保溫箱裡拿出牛奶，用那種古老的黑色大剪刀剪小小的一個口子，插上透明吸管。拿到手溫熱正好可以用來捂手。

嗦一口，身子頓時熱了起來，要說他多香多濃郁倒真沒有，就是淡淡的巧克力味，是記憶中那熟悉的味道。對于從前物質匮乏的年代，每天早上能喝一袋這種甜甜的牛奶，已經很滿足了。喝完一袋精神滿滿～

攤位去留：

到三月底這裡就不擺攤了，以後阿姨也隻能給住在她家附近的居民送奶。惋惜之餘，我給大家提供一個現報，在周邊不遠處的水豐路上，除了響當當的水豐路鍋貼，旁邊的弄堂裡也有個老爺叔擺攤賣這種可可牛奶，想找兒時記憶的可以去那裡喲～如果你們真去了，千萬不能錯過往裡走就能看到的網紅蛋餅，買一個配可可牛奶吃，瑟瑟一一。

說起早飯，怎麼能少得了傳統的“四大金剛”呢。而為之首的就是大餅和油條這兩個CP吧。（嗯？有人說豆漿和油條才是CP？我不服......）

2号攤位是夫妻老婆檔，老闆負責做大餅，老闆娘負責煎油條。兩個人帶着口罩話不多，但配合相當默契，有顧客來問大餅油條多少錢，倆人經常異口同聲一起回答。

賣的大餅在烘烤爐上擺滿，大的小的，甜的鹹的，偏油的偏幹的，我是沒見過還能把大餅做得花樣那麼豐富多彩的攤子呢。

小餅

2元

這裡無論大餅小餅還是油條，價格都是2元一樣。小餅除了口味鹹甜之分，還有質地幹油的選擇。像上面左邊表面芝麻多的就是偏幹小餅，右邊芝麻少蔥花多的是偏油小餅。

我更喜歡蔥花多的那款，吃起來油酥味更濃郁一些，小蔥味也更足。

大餅

2元

還有這種開面更大的大餅，比新疆馕小那麼一圈，價格同樣是2元。

我覺得這個餅更适合拿來包油條。因為它足夠大，能一把包住油條而且不會掉渣。

張大嘴用力咬下一口，大餅相比小餅面粉氣息更強，質地更幹一些，咬起來跟更有嚼勁。他家的油條比普通攤子賣的都要大，看起來非常飽滿，入口松脆。偏幹的大餅吸收了油條上的油，所以吃起來不會覺得很油膩，二者搭配簡直完美～

南瓜餅

2元

除了大餅油條，攤位上還賣兩種甜口味兒的點心，形狀圓圓的是南瓜餅。

雖然已經冷掉了，但有表面一層面包糠和白糖加持，口感依舊脆脆的。餅體的南瓜味清新可口，内裡的豆沙如果放得再多一些就好了。（2塊錢的東西你要求還那麼高。）

糯米餅

2元

糯米餅就長得更随性一些，我差點以為它是炸豬排呢。

裡面沒有餡料，就靠糯米撐場面。軟度糯性表現都不錯，調味隻在表面上撒了白糖，簡單原始。

攤位去留：

别慌，老闆已經在後面的一排店鋪租下了門面，如果以後店面大了，不知道會不會有堂吃位，順便把“四大金剛”裡另外兩個兄弟——豆漿、粢飯加進來玩出花樣。

夫妻老婆檔，這裡還有一家。

同樣是兩口鍋，這裡老闆負責蔥油餅，老闆娘負責韭菜餅，大家各司其職。

這對夫妻沒有上一家大餅油條夫妻來得互相交流多，兩個人神情嚴肅，手腳麻利。和那些上班快遲到還在買早飯的人一樣，他們做餅也感覺像争分奪秒。

蔥油餅加蛋

3.5元

蔥油餅比外面賣的都要大而且厚實，一般我都會和老闆說一聲“餅煎的老一點”（我喜歡表面微焦脆點的），這次沒有交代，拿到手的就是我超乎期待的樣子。

剛出爐的蔥油餅，有些燙手，需要涼一涼。待微微燙的時候，順手掰開。你能聽到“咔嚓咔嚓”的碎裂聲，一層層蔥香味和豬油香味慢慢溢出，讓人按捺不住。加的雞蛋裡也放了蔥花，簡直是雙重蔥香味的暴擊。我個人覺得這兒的蔥油餅不比什麼要排隊幾小時的“阿大蔥油餅”味道差到哪兒去，喜歡吃蔥油餅的人一定要來試試。

韭菜餅

5元

老闆娘做的韭菜餅人氣不比老闆差，即使一大早吃韭菜餅口氣重，買的人也絡繹不絕。它比蔥油餅更大氣豪邁。制作時，阿姨放韭菜的量絕不手軟，幾乎覆蓋滿了整張餅面。

韭菜好吃，春天的韭菜特别鮮濃多汁啊。餅烙得給勁兒，焦香軟糯，韭菜鮮脆有味。外加上那一勺自制甜面醬，一擠，便探出了頭，别提多醇濃燙鮮了。

最後要推薦的這家是我覺得意料之外好吃的煎餅，它開在人氣No.1的羌餅攤旁邊，攤位經常被排隊的人遮蔽得嚴嚴實實。

繞到人群背後，見縫插針才能一睹攤主芳容。掌管這個攤位的是個四五十歲的大叔，身上穿的圍兜已經泛黃破了洞。從内斂的神态中看得出他的脾氣真的好，要是換作其他人，攤位被堵成這樣，早就氣呼呼哇啦哇啦的“雙腳跳”了。

大叔是我觀察下來，所有攤位裡最少言寡語的人。顧客買蛋餅說完一大堆要求，他就默默點頭或最多說一個“好”字。對待制作蛋餅一絲不苟，攤糊、打蛋、刷醬，每個動作都铿锵有力。

山東煎餅

5元

大叔做的煎餅是我吃過最薄最香的煎餅。經過他手上那有力的招式，外層面衣比裡面的脆餅還要薄，又加上烘的時間長，所以吃起來特别香脆。

醬給的也超大方，鹹中帶甜。他用大蔥花代替了小蔥花，每每牙齒磕到大蔥，那股辛辣刺激的味道爆發出來，彌留在舌苔上，比小蔥帶勁兒多了，還真有點還原山東大餅卷大蔥那意思。

攤位去留：

“老闆，你之後的攤位找到了嘛？”我一絲不苟地盯着老闆，正如他一絲不苟地盯着蛋餅那樣。

“沒有呢。”老闆低着頭，脫口而出這簡單的三個字，有些坦然，有些無奈。

下集請點：安圖路早飯（下）

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