每年到了5月，家裡都會買上一大袋子糯米，因為馬上要到端午節了，包粽子，蒸涼糕，等一切和糯米有關的美食，都會陸續登上餐桌。
很多人處理糯米都會發現糯米不黏，吃起來口感像大米飯，于是就會覺得是不是買到了假的糯米？其實呀，要想糯米軟糯拉絲，制作手法很關鍵，有兩點一定要注意。
包粽子這種有儀式感的，自然是就做一次，更多的時候是會搭配紅棗，蓮子，葡萄幹，做成糯米糕。吃起來甜絲絲，滑溜溜，家裡人都很喜歡。
關于這個糯米糕，有的地方叫江米涼糕，有的叫甑糕，有的叫年糕。其實都是類似做法，都要求做到糯米軟糯拉絲，蒸出黏性，那麼怎樣做出好吃好看，軟糯拉絲的涼糕呢？下面就來看看吧。
【糯米涼糕】
食材：糯米，大棗，蓮子，葡萄幹，豬油，白糖
做法：
1，糯米清洗幹淨後浸泡一夜，泡到糯米脹大，用手輕輕可以碾碎的狀态。
2，将糯米鋪到蒸籠上，上鍋中火蒸30分鐘，多加蒸的這一步，糯米更有黏性更好塑形。
3，蒸好的糯米已經是糯米飯了，雖然熟了但是沒有糯性，我們把糯米飯和少量豬油白糖混合均勻。
4，準備葡萄幹清洗幹淨，蔓越莓幹清洗幹淨，蓮子提前泡好，去掉蓮心，對半分開。大棗浸泡十分鐘，用剪刀對半剪開，去掉中間的核。
糯米涼糕要想做的好看，就需要花點小心思，将這些幹果擺擺盤，碗底用葡萄幹拼出花型，然後鋪糯米飯，再依次鋪上其他各種幹果，最後碗底鋪平即可。再加入少許的水，表面壓一個重物，避免蒸的時候糯米漲開
5，繼續上鍋蒸半個小時以上。吃的時候倒扣在盤子裡，用勺子挖着吃就可以了。
造型美觀，糯米甜糯，幹果補充蛋白質，這樣的糯米涼糕真是好吃又好看。夏天吃飯沒胃口，隔三岔五做這麼一頓，家人都搶着吃。
下面咱們來總結下糯米拉絲的兩個要點：
1，提前蒸一下可以讓糯米更軟糯。
2，蒸好的糯米飯趁熱拌上豬油。
小甯碎碎念
1，糯米涼糕放涼的過程要在室溫下表面蓋保鮮膜進行，放入冰箱冷藏過久糯米會變硬。
2，因為糯米中加了豬油所以不會粘碗，不喜歡這一步的可以在碗底塗抹色拉油，避免難以脫模。
3，豬油可以讓糯米更晶瑩，口感也更香甜。
當然糯米涼糕雖好，但是不宜多吃，避免消化不良。
您有其他關于糯米飯拉絲的好方法，也歡迎在評論區留言讨論。
我是廚娘小甯，一個認真在廚房折騰的家庭主婦，每日分享家常菜及廚房小妙招，感謝您的支持和觀看
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