紅燒松魚頭?主料:鲢魚頭1000克、芋頭200克、豬肉(肥瘦) 75克、大蒜75克、香菇(鮮)30克、辣椒(紅、尖、幹) 20克、澱粉(玉米)35克、鹽15克、味精10克、豬油(煉制)50克、黃酒8克、醋8克、香油15克,我來為大家講解一下關于紅燒松魚頭?跟着小編一起來看一看吧!
主料:鲢魚頭1000克、芋頭200克、豬肉(肥瘦) 75克、大蒜75克、香菇(鮮)30克、辣椒(紅、尖、幹) 20克、澱粉(玉米)35克、鹽15克、味精10克、豬油(煉制)50克、黃酒8克、醋8克、香油15克。
把魚頭開兩邊去鰓洗幹淨,用精鹽抹勻,然後上幹澱粉;
蒜仁切去頭尾,芋頭切塊;
豬肉、冬菇、紅椒均切丁;
起鍋下油,把蒜仁炸至金黃色時撈起,芋頭炸熟,撈起,魚頭也炸至呈金黃色時撈起;
油倒回油盆,順鍋把肉丁、冬菇丁、紅椒丁炒香,烹黃酒,下精鹽、豬油,二湯600毫升,放入魚頭,芋頭同魚頭炖5分鐘後投入蒜仁,再炖5分鐘,鏟起魚頭落碟;
其他料留在鍋裡加入味精、醋,勾芡,淋入豬油、香油,把制好的芡汁淋在魚上即可。
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