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大廚燴面的鹵子怎麼做

生活 更新时间:2024-12-23 17:20:51

大廚燴面的鹵子怎麼做?食材:羊肉1斤、洋蔥1個、姜、小蔥、蒜切碎各少許、豆伴醬、豆鼓各1大勺、油、鹽、醬油、醋、糖各少許、花椒、香料各少許、料酒少許、雞精少許 ,今天小編就來說說關于大廚燴面的鹵子怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!

大廚燴面的鹵子怎麼做(大廚燴面的鹵子做法)1

大廚燴面的鹵子怎麼做

食材:羊肉1斤、洋蔥1個、姜、小蔥、蒜切碎各少許、豆伴醬、豆鼓各1大勺、油、鹽、醬油、醋、糖各少許、花椒、香料各少許、料酒少許、雞精少許。

所有食材,洗淨,切好,羊肉生切片。

開小火上鍋,什麼也不加,直接倒入羊肉幹煸。直接煸約8成熟,把羊肉含的水份煸出來。煸好後,裝盤待用。

洗淨鍋,再次開火上鍋,鍋熱後,放入菜油。

菜油滾開後,先加花椒、香料炸下,馬上再加切好的姜、小蔥、蒜切碎的。炒香後,加羊肉,炒一會,直接加水炖。

羊肉炖約20-30分鐘,開鍋蓋,夾一片羊肉嘗嘗,是否熟爛,可咬動,如果咬不動,接着加水炖。一直到咬動為止。

開鍋蓋嘗了羊肉湯裡的羊肉熟爛差不多後,這時喜歡吃辣的就加豆伴醬和豆鼓。不喜歡吃辣的喜歡清湯和就不加豆伴醬和豆鼓。

這時炖熟的羊肉湯,加鹽、醬油、醋、糖、料酒和洋蔥,接着蓋鍋蓋再熟5-10分鐘。注意湯量,湯少就加些。

好了,加調料再炖羊肉鹵子時,另一個竈的鍋就可以燒水下面了。5-10分鐘水開,這邊的羊肉鹵子也好了。清湯、紅湯根據家人口味就做好了羊肉燴面的鹵子。澆上面,自己做的非常非常香的。

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