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大廚燴面的鹵子怎麼做

生活更新时间:2024-09-14 04:22:49

大廚燴面的鹵子怎麼做?食材：羊肉1斤、洋蔥1個、姜、小蔥、蒜切碎各少許、豆伴醬、豆鼓各1大勺、油、鹽、醬油、醋、糖各少許、花椒、香料各少許、料酒少許、雞精少許，今天小編就來說說關于大廚燴面的鹵子怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!

大廚燴面的鹵子怎麼做

食材：羊肉1斤、洋蔥1個、姜、小蔥、蒜切碎各少許、豆伴醬、豆鼓各1大勺、油、鹽、醬油、醋、糖各少許、花椒、香料各少許、料酒少許、雞精少許。

所有食材，洗淨，切好，羊肉生切片。

開小火上鍋，什麼也不加，直接倒入羊肉幹煸。直接煸約8成熟，把羊肉含的水份煸出來。煸好後，裝盤待用。

洗淨鍋，再次開火上鍋，鍋熱後，放入菜油。

菜油滾開後，先加花椒、香料炸下，馬上再加切好的姜、小蔥、蒜切碎的。炒香後，加羊肉，炒一會，直接加水炖。

羊肉炖約20－30分鐘，開鍋蓋，夾一片羊肉嘗嘗，是否熟爛，可咬動，如果咬不動，接着加水炖。一直到咬動為止。

開鍋蓋嘗了羊肉湯裡的羊肉熟爛差不多後，這時喜歡吃辣的就加豆伴醬和豆鼓。不喜歡吃辣的喜歡清湯和就不加豆伴醬和豆鼓。

這時炖熟的羊肉湯，加鹽、醬油、醋、糖、料酒和洋蔥，接着蓋鍋蓋再熟5－10分鐘。注意湯量，湯少就加些。

好了，加調料再炖羊肉鹵子時，另一個竈的鍋就可以燒水下面了。5－10分鐘水開，這邊的羊肉鹵子也好了。清湯、紅湯根據家人口味就做好了羊肉燴面的鹵子。澆上面，自己做的非常非常香的。

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