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鮮蝦面各種做法

生活更新时间:2025-03-15 18:27:30

鮮蝦面各種做法?，今天小編就來說說關于鮮蝦面各種做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

鮮蝦面各種做法

鮮蝦挑幹淨蝦線，再剝去蝦殼和蝦頭，為了成品更好看，蝦尾的殼不要剝掉。記住蝦頭和蝦殼不要扔掉，留着有用，這也是鮮蝦面最鮮美的秘密。接着在蝦仁裡放鹽、胡椒粉、幾滴料酒腌一下去除腥味。熱鍋熱油，放入蝦殼、蝦頭，開中小火慢煎，一邊煎一邊用鏟子壓蝦頭，煎出蝦油。等蝦殼煎酥脆後倒出多餘的蝦油，然後倒入适量開水，煮開後轉小火煮5分鐘，把蝦的鮮味煮出來。放一丁點生抽、胡椒粉、鹽調味再煮2分鐘，過濾掉殘渣後即成鮮蝦面的高湯。煮湯的同時把面煮軟，再放入青菜燙熟，撈入高湯裡。另取一鍋燒熱，淋一點蝦油，把蝦仁煎熟，擺在面條上面。最後在面條裡滴上一些蝦油增加香味、撒上蔥花即可。鮮蝦面清淡可口、又鮮又營養，不僅适合大人吃，也适合給2歲以上的寶寶吃。這碗面的鮮在于利用蝦頭和殼先煎後煮，讓其鮮味融入湯裡，再簡單調味即可。剩下的蝦油是個好東西，可别浪費了，平時煮面或包餃子，淋一點蝦油，可以增加面條和肉餡的鮮味。,

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