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鮮蝦面各種做法

生活 更新时间:2025-01-27 15:20:36

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鮮蝦面各種做法(餐廳必點的鮮蝦面)1

鮮蝦面各種做法

鮮蝦挑幹淨蝦線,再剝去蝦殼和蝦頭,為了成品更好看,蝦尾的殼不要剝掉。記住蝦頭和蝦殼不要扔掉,留着有用,這也是鮮蝦面最鮮美的秘密。 接着在蝦仁裡放鹽、胡椒粉、幾滴料酒腌一下去除腥味。 熱鍋熱油,放入蝦殼、蝦頭,開中小火慢煎,一邊煎一邊用鏟子壓蝦頭,煎出蝦油。 等蝦殼煎酥脆後倒出多餘的蝦油,然後倒入适量開水,煮開後轉小火煮5分鐘,把蝦的鮮味煮出來。 放一丁點生抽、胡椒粉、鹽調味再煮2分鐘,過濾掉殘渣後即成鮮蝦面的高湯。 煮湯的同時把面煮軟,再放入青菜燙熟,撈入高湯裡。 另取一鍋燒熱,淋一點蝦油,把蝦仁煎熟,擺在面條上面。 最後在面條裡滴上一些蝦油增加香味、撒上蔥花即可。 鮮蝦面清淡可口、又鮮又營養,不僅适合大人吃,也适合給2歲以上的寶寶吃。這碗面的鮮在于利用蝦頭和殼先煎後煮,讓其鮮味融入湯裡,再簡單調味即可。 剩下的蝦油是個好東西,可别浪費了,平時煮面或包餃子,淋一點蝦油,可以增加面條和肉餡的鮮味。,

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