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準備好材料,低粉50克,玉米澱粉50克,黃油50克,熟蛋黃1個,糖粉25克,鹽1克。
先把雞蛋煮熟後取出蛋黃,然後把蛋黃用篩網碾成蛋黃細末。
常溫軟化好的黃油中加放糖粉和鹽,用電動打蛋器打發,至顔色變淺,體積稍膨大。
放入過篩的蛋黃末,用矽膠刮刀混勻。
然後再篩入低粉和玉米澱粉,用矽膠刮刀拌勻。
揉成軟硬合适的,光滑的面團。放冰箱冷藏松馳30分鐘。
取出冷藏好的面團,分成8克一個大小均勻的小面團。
揉成小圓球,放入不粘烤盤中,然後用大拇指輕輕按扁,讓餅幹邊緣出現自然的裂紋。
全部完成後放入預好的烤箱,中層,上下火,170度,18分鐘左右,至邊緣稍呈焦黃色即可。
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