鹵汁雞蛋糕的做法?食材:雞蛋四個、鹽兩克鮮雞蛋四個加入與雞蛋同量的清水和兩克鹽,打開至均勻(喜歡吃嫩一點的可以多加一點兒水),我來為大家講解一下關于鹵汁雞蛋糕的做法?跟着小編一起來看一看吧!
食材:雞蛋四個、鹽兩克。
鮮雞蛋四個。加入與雞蛋同量的清水和兩克鹽,打開至均勻(喜歡吃嫩一點的可以多加一點兒水)。
将打均勻的蛋液過細紗網,濾去蛋液中的絮狀物(這一步很重要,決定着蛋羹是否絲滑、細膩。沒有細紗網也可以用屜布或絲襪代替)。
經過濾的蛋液(有沫的話要撇掉)明顯細嫩了好多。
用保鮮膜封住,但要用牙簽在保鮮膜上戳五、六個小洞。這樣做是為了不讓蒸餾水滴到蛋液上。一切準備完全後,就可以上鍋蒸了(蒸鍋水開後,将蛋液放入。視份量多少,蒸六至十分鐘即可。)
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