春季養肝的食譜?都說一年之計在于春，養生之計更不宜遲，我來為大家科普一下關于春季養肝的食譜?以下内容希望對你有幫助!

春季養肝的食譜

都說一年之計在于春，養生之計更不宜遲。

中醫五行學說認為，肝屬木，與春相應，因而春季養生重在養肝。

該怎麼養呢？離不開吃。

廣東省中醫院肝病科蕭煥明副主任醫師指出：

春天陽氣逐漸生發，人體的肝氣也在升發，此時，既要助力陽氣的發生，又要防止升發太過，所以，應該選擇平補、清補的飲食，就連蔬菜的選擇也有講究。

具體吃啥菜好呢？不同時節，有不同的重點。

初春吃3菜，疏肝理氣初春，陽氣剛剛開始生發，需要給它“助助力”。時令的枸杞葉、芹菜、菠菜等性平蔬菜，都适宜在早春食用，有助于疏肝理氣，疏通冬天陽氣潛伏以及進補後産生的積熱，助力陽氣升發。特别是枸杞葉。大家都知道枸杞養肝，其實枸杞葉也不差，而且它不像枸杞吃多了容易上火，這個季節吃再合适不過~

立春後養生，還有一個重點就是驅寒。這段時間大家應該都有感覺吧：太冷了！初春萬物生長，但春寒料峭，人體毛孔緊閉，不利于陽氣生發，因此，此時應進食五辛食物，有助于五髒陽氣生發。

何為“五辛”？

它指的是那些辛甘發散的蔬菜，如蔥、蒜、韭菜等。民間就有立春吃五辛盤的習俗。即，将蒜、蔥、韭菜、芸苔、芫荽、茼蒿等辛散蔬菜拼成一盤，當涼菜食用，有助于驅寒殺菌、健脾寬胃。仲春吃2根，助腎補肝仲春，指的是春分與驚蟄這兩個節氣。仲春時節，人的肝氣旺、腎氣微。此時陽氣升發，肝氣旺盛，應避免陽氣生發過度，肝氣克脾，損傷脾胃。所以，在飲食方面，就要助腎補肝，滋養脾胃。這時候，辛香食物就不要多吃了，可以來點芋頭、淮山。

芋頭的強項，是健脾益胃。尤其是跟魚搭配在一起時，效果更好。

推薦食譜：芋頭鮮魚羹材料：鮮芋頭250克，鲫魚500克，胡椒、豬油、食鹽各适量。做法：将芋頭和魚一同入鍋，加水适量，煮至熟爛，再加入胡椒、豬油、食鹽調味服食。此方載于唐代孟诜所著的《食療本草》，具有強胃健脾之功，适于虛勞乏力者。淮山則是個“全能選手”。中醫說它“上能養肺、中能補脾、下能益腎”。腎為先天之本，脾胃為後天之本。山藥既能補先天又能補後天，可以說是非常優秀了。

暮春吃1豆，祛濕降火

到了清明、谷雨節氣，也就踏入了暮春。此時，陽氣升發過旺，很容易引動肝火，加上多雨時節，氣候潮濕，便容易濕熱。所以，清明過後，應平肝氣、養肝陰、去風熱。此時可以多吃些菜心、小白菜、荠菜等應時蔬菜，有利于柔肝、健脾、潤肺、祛濕。如果感覺濕氣比較重，還可以吃些比較“強勁”的祛濕食物，比如白扁豆。

白扁豆擅長祛除暑濕，更重要的是，它祛濕的同時還不易損傷脾胃，脾胃虛弱的人也可以常吃。推薦食譜：綠豆扁豆飲做法：準備白扁豆30克、綠豆50克。将白扁豆、綠豆洗淨入鍋，加适量水，煮到豆子熟爛，然後濾渣取汁即可。

（家庭醫生）

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