牛上腦是牛什麼部位?牛上腦是位于肩頸部靠後,脊骨兩側的牛肉,俗稱“脖子肉”,适合涮火鍋,可煎炸、燒烤,比較常見的菜品有清炖牛上腦、香煎牛上腦,接下來我們就來聊聊關于牛上腦是牛什麼部位?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
牛上腦是位于肩頸部靠後,脊骨兩側的牛肉,俗稱“脖子肉”,适合涮火鍋,可煎炸、燒烤,比較常見的菜品有清炖牛上腦、香煎牛上腦。
這個部位的肉特點是肥瘦交錯,比例比較均勻,總體口感偏瘦,肉質細嫩多汁。
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