面包烘焙步驟?除黃油外,其他材料全放入面包機桶,我來為大家科普一下關于面包烘焙步驟?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
除黃油外,其他材料全放入面包機桶。
揉面程序15分鐘後放入15克切碎的黃油。繼續揉面25分鐘。
揉面共40分鐘,檢查一下出膜狀态。
揉成光滑的面團在溫暖處發酵2至2.5倍大。
這是發酵好的面。取出排氣。
分割成12等份,每個約60克,揉圓蓋上保鮮膜松弛10分鐘。
取一小份擀成長舌狀。
兩邊對折。
由上往下卷起。
依次做完,接口向下整齊擺放烤盤裡,并留有相隔間隙。
蓋上保鮮膜等待二次發酵。
冷天發酵,下面放一碗熱水。熱天不用。
二次發酵好了。
入烤箱中層180度上下火烤18分鐘左右。可根據自家烤箱觀察适當調節。
出爐立刻在表層刷一層玉米油。可以更好的鎖住水份。
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