紅豆雙皮奶的家常做法?牛奶 180ml(最好是全脂牛奶),煮熟的紅小豆1湯匙(15g)(或袋裝蜜紅小豆),蛋清1隻(約30ml),綿白糖1湯匙(15g),我來為大家講解一下關于紅豆雙皮奶的家常做法?跟着小編一起來看一看吧!
牛奶 180ml(最好是全脂牛奶),煮熟的紅小豆1湯匙(15g)(或袋裝蜜紅小豆),蛋清1隻(約30ml),綿白糖1湯匙(15g)。
蛋清在大碗中打散。牛奶倒入小碗,放入蒸鍋隔水加熱至微沸,取出小碗靜置牛奶變涼。
待小碗中牛奶表層凝結成厚實的奶皮,掀起奶皮一角,緩緩地将小碗中的奶液倒入大碗中,使小碗中的奶皮留在小碗底部。
往大碗中加入綿白糖,将大碗中的牛奶、蛋清和綿白糖攪打均勻,再緩緩地将大碗中的牛奶混合液緩緩地倒回小碗中,使留在小碗底部的奶皮浮起。
将小碗封上保鮮膜,放入蒸鍋,大火隔水蒸10分鐘,再焖5分鐘,取出小碗,待冷卻後小碗中的牛奶混合液又會形成一層新的奶皮,即為雙皮奶,吃時撒上煮熟的紅小豆即可。
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