今天給大家分享一個，五花肉我們家最受歡迎，最好吃的的做法，下面一起看一下吧。

五花肉買回來後

看到肉皮上還有些細小的豬毛。現在我們把這個豬毛處理一下，起鍋燒熱後，把肉皮向下放進鍋裡面，這樣燙出豬毛，也可以去除豬毛中的汗腺，可以減少豬肉的一大部分肉腥味。用手拿着豬肉像這樣在鍋裡面擦一擦，把豬皮湯汁像這樣子焦黃焦黃的，上面的豬毛汗腺都已經去除了，就可以拿出來。把五花肉清洗一遍

洗幹淨後把五花肉切成兩大塊，這樣方便操作。将五花肉冷水下鍋，加入蔥結、姜片、料酒去腥，開大火加熱，煮開後可以看到水面上有一層浮沫，把這層浮沫給打出來。五花肉焯水一定要冷水下鍋，這樣肉質吃起來才不會老柴，煮出來的浮沫也要撇去，可以去除一大部分腥味。浮沫撇幹淨後，蓋上蓋子，中火煮30分鐘，把五花肉煮熟，煮至定型。

五花肉已經煮了30分鐘，打開蓋子來看一下，五花肉煮到像這樣能夠用筷子輕松的粗透，像這種狀态就可以啦。

關火把五花肉夾出來。五花肉不怎麼燙手的時候，拿兩個牙簽在肉皮上面均勻地紮上小孔，這樣方便入味。肉皮都紮上小孔後，再往肉皮上面抹上食鹽，抹上食鹽的目的是下鍋炸的時候不會包郵上架，把肉皮均勻地抹上食鹽就可以啦。再把一次性筷子掰成這樣的小段，插入到五花肉裡面，這一步可以防止在炸制的時候粘鍋，把四角都紮上筷子，像這樣就可以啦。

接下來請您倒入多一點的食用油。把油溫燒至三成熱，手放下，感覺到熱氣的時候。這時候轉中火，把五花肉下入鍋中。

先開中小火，肉皮向下，這樣子慢慢炸

在這一步要小心一些，多多少少會爆油，最好是拿個鍋蓋，這樣打在前面，防止傷到臉和手。翻面的時候動作要輕一些，要把五花肉的六面都炸制精華。大概炸個十分鐘左右，把五花肉炸制像這樣每一面都是金黃酥脆的

就可以關火，先夾出來放在盤子裡面晾涼備用

趁着這個時間準備一個香芋，去皮洗淨以後切成厚塊，再把香芋放到油鍋裡面炸五分鐘相遇，經過油炸，吃起來會更加。把香芋炸至表面微黃就可以關火先撈出來了

接下來調個料汁，碗裡面加入兩勺生抽，一勺老抽。一勺蚝油，一勺諸侯，将一塊豆腐乳順便到一點腐乳汁，最後加入姜蒜末，攪拌均勻後的料汁就準備好了，放在一邊備用。把芋頭和料汁準備好，再也不燙手啦，把筷子取出來。把這個五花肉切成厚薄适中的肉片，這個聲音聽着就非常的酥脆。五花肉切好，放到一個大碗裡，倒入剛剛調好的料汁，下手抓拌均勻，讓每塊五花肉都能均勻地裹上料汁，放手又入味。

準備一個碗，把五花肉肉皮向下，兩片五花肉夾一塊香芋擺放在碗中，碗的兩邊也是像這樣用。

然後把香芋夾住邊角料放在上面。把料汁也淋在上面。把擺放好的肉放到蒸鍋上面。蓋上蓋子，大火蒸一個小時。

蒸制時間到，關火，打開蓋子，把香芋扣肉取出來，把蒸出來的湯汁倒到一個碗裡面，扣上一個盤子，直接倒過來。

把蓋子拿開，一道美味的香芋扣肉就做好啦。

烤肉吃起來鮮香可口，入口即化，一點也不油膩

相遇也吸足了肉香味，綿軟粉糯，特别的好吃。喜歡的朋友趕緊動手試一試吧。

本圖文為”小編”原創作品，未經允許，嚴禁搬運抄襲，謝謝理解。

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