不少新茶友都很好奇，為什麼自己泡的茶沒有老茶友泡的好喝，是泡茶的方法不對嗎？

想要泡好一款茶其實很簡單，無礙乎器皿、水、水溫、時間、茶水比這幾個方面。

今天小懂就将這幾個方面詳細為大家介紹一下，希望對大家有所幫助。

泡茶器皿的選擇

不同器皿泡茶真的會對茶的口感有影響嗎？這是真的哦，因為不同材質的器皿其保溫、散熱性能有所區别。

實驗證明，玻璃、紫砂、瓷質蓋碗三種茶具中，玻璃杯中的水溫要始終高于紫砂壺和蓋碗，并且在0-2分鐘内，玻璃杯的水溫下降速率最小。

而受到茶具材質和溫度的影響，沖泡過程中茶葉内含的兒茶素、咖啡堿等浸出物也會有所差别，從而影響茶湯的滋味。

所以一般來說，我們沖泡綠茶、黃茶時适合用杯底厚，杯壁薄的玻璃杯；烏龍茶、黑茶用紫砂壺；紅茶、白茶用白瓷蓋碗，這樣泡出來的茶才最有味道。

泡茶用水的選擇

正所謂“水為茶之母”，泡茶用水的選擇會直接影響咱們茶湯的湯色、滋味和香氣。

水的種類很多，有泉水、河水、井水、雨水、雪水、自來水、純淨水、礦泉水等等。而根據現代科學的分類，水又可以分為軟水和硬水。

所謂軟水就是每升水中鈣、鎂離子含量少于8毫克的水，而超過8毫克的就被稱為硬水。

衆所周知，水的硬度會影響pH值，而pH值則會影響茶湯的色澤。此外，水的硬度還會影響茶葉中有效成分的溶解度，從而影響茶湯的滋味、香氣。

這裡小懂整理了一些市面上常見的泡茶水，大家可以根據自己的情況自行選擇。

水溫、時間及茶水比

水溫、沖泡時間及茶水比被稱為泡茶的三大要素。但六大茶類因為制作工藝和發酵度不同，三者又會有明顯的差異，需要新茶友不斷地學習理解。

綠茶

綠茶屬于不發酵茶類，保留了鮮葉的天然物質，因此在沖泡綠茶時不能用水溫過高的水，建議将沖泡溫度控制在80~85℃，茶水比例為1:50，沖泡時間為2~3分鐘。

白茶

白茶屬于微發酵茶類，隻需萎凋、幹燥兩道工序，更好地保留了其中豐富的内含物質。在沖泡時建議将沖泡溫度控制在90~100℃，沖泡時間為3~5分鐘，可以連續沖泡7~8次。

黃茶

黃茶屬于輕發酵茶類，和綠茶較為相似，隻是在加工過程中多了一道“焖黃”工序，因此黃茶沖泡時建議将沖泡溫度控制在80~85℃，沖泡時間為2~3分鐘。

青茶

青茶屬于半發酵茶類，是所有茶類中最香的茶葉，結合了紅茶和綠茶的品質特點，在沖泡時建議将沖泡溫度控制在95~100℃，沖泡時間為2~3分鐘，可以連續沖泡7~8次。

紅茶

紅茶屬于全發酵茶類，因為經過了高度發酵的原因，紅茶鮮葉成分變化較大，在沖泡時建議将沖泡溫度控制在90~100℃，沖泡時間為3~5分鐘，可以連續沖泡3~4次。

黑茶

黑茶屬于後發酵茶類，和紅茶一樣，黑茶也經過了高度發酵，所以黑茶的質地較為粗老，在沖泡時候建議使用剛燒開的沸水，将黑茶中的營養和滋味盡數釋放出來，焖泡5分鐘後飲用。

大家還有哪些泡茶時的小技巧？歡迎在評論區留言分享！

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參考資料：

1、《日常泡茶用水的選擇與處理》，尹軍峰 許勇泉 陳根生 汪芳 陳建新 中國農業科學院茶葉研究所 310008，《中國茶葉》專題·綜述·泡茶用水專題，2018.07版；

2、《三種茶具保溫性能及泡茶效果的差異研究》，梁慧玲、黃麗蓮、張蕾、楊靜炫，《廣東茶業》 2009年2期

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