大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

食材：雞1隻、黑木耳、蔥、姜、蚝油、花雕酒

做法：

1、雞肉切小塊，木耳泡發後去蒂撕小朵，姜切片，蔥打結或切段；

2、雞塊内加入适量醬油膏，加入适量蚝油，加入少許花雕酒；

3、加入蔥姜後抓勻，冷藏腌制30分鐘以上以便入味；

4、腌好的雞塊内加入木耳拌勻；

5、開水入鍋，蒸約20分鐘至熟即可。

食材：胡蘿蔔、鹹蛋黃、小蔥、鹽、生抽

做法：

1、蛋黃放在碗裡，加一點料酒，蒸十五分鐘；

2、胡蘿蔔切稍粗的條，大火蒸五分鐘；

3、鹹蛋黃晾涼後，把五到六個放在小碗裡撚碎；

4、蒸好的胡蘿蔔，如果有多餘的水，将其倒出；

5、炒鍋倒油，倒放蛋黃碎，小火翻炒，炒至出現大量泡泡，加入胡蘿蔔條翻均勻，讓每條胡蘿蔔都粘上蛋黃碎，可以加少量鹽和生抽調整味道。

食材：莴筍1根 鹵肉皮300g 香菜2顆 幹辣椒6g 大蒜苗2顆 油40g 鹽1g 生抽10g

做法：

1、食材準備

2、莴筍去皮洗淨切斜片

3、大蒜苗和香菜洗淨切段

4、肉皮提前鹵好切成粗絲

5、熱鍋倒油，放莴筍翻炒片刻，撒鹽翻炒均勻

6、放大蒜梗煸香

7、放肉皮混合，淋入生抽翻炒均勻

8、放大蒜葉子和幹辣椒翻炒均勻

9、放香菜翻炒幾下，起鍋裝盤即可

原料：

牛臉（肉）1隻，西蘭花、米飯各适量，洋蔥塊150克，蔥段、姜塊、西芹、胡蘿蔔各200克，幹辣椒10克，花椒5克，料酒250克，鮑汁100克，味精3克，鹽2克。

制作：

1、将新鮮牛臉肉汆水，放入鍋中，加純淨水、胡蘿蔔、西芹、幹辣椒、花椒、洋蔥塊、蔥段、姜塊、料酒大火燒開，小火煮4小時，撈出備用；

2、用模具将牛臉肉壓成橢圓形，雕刻成鮑魚狀，放入鮑汁中鹵制入味，取出裝盤；

3、将鮑汁加鹽、味精調味，收濃湯汁，淋在牛臉鮑魚上，放入米飯、焯水西蘭花即可。

原料：

鲫魚500克，花蛤50克，淨羅漢筍适量，北豆腐400克，熟紅芸豆适量，骨湯800克，姜片50克，蔥花适量，百裡香3克，鹽适量。

制作：

1、将花蛤放入清水中浸泡至其吐沙幹淨；将鲫魚宰殺治淨，沖水去血污；

将北豆腐用手掰成小塊；

2、鍋置火上，入油燒熱，下入鲫魚煎至兩面呈金黃色，加姜片、骨湯，大火燒開至湯汁奶白，撈出魚骨，放入豆腐塊，小火炖20分鐘，加鹽調味，放入花蛤、羅漢筍炖5分鐘，撒蔥花、熟紅芸豆，出鍋碼盤，點綴百裡香即可。

-食材以及調味料的準備：香菇10朵，火腿1根，胡蘿蔔半根，蔥适量，生抽1勺，老抽半勺，鹽1勺。

-烹饪制作步驟：

1、香菇切片過開水焯1分鐘，火腿、胡蘿蔔切片備用。

2、起鍋燒油，油熱放火腿、胡蘿蔔、蔥，煸炒至火腿兩面金黃。

3、放入香菇翻勻後，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺鹽，翻炒均勻即可。

-食材以及調味料的準備：花甲500g，小青檸檬5個，小米椒3個，青辣椒1個，蒜瓣5個，香菜2棵，生抽2勺，老陳醋3勺，魚露1勺，蚝油1勺。

-烹饪制作步驟：

1、将花甲放入淘米水中浸泡半天，使花甲吐掉泥沙後洗淨。

2、小米椒、青辣椒、小青檸、蒜瓣和香菜洗淨切好。

3、将小米辣青辣椒、小青檸、蒜蓉、生抽、老陳醋、魚露和蚝油放入碗中，攪拌均勻，調成醬汁。

4、花甲冷水下鍋，煮至全部開口即撈出，放入碗中，加入醬汁和香菜攪拌均勻即可。

材料：鲶魚、姜片、蔥白、幹辣椒、郫縣豆瓣醬、醋、蔥、雞精、料酒、味極鮮醬油、蚝油

做法：

1、鲶魚處理幹淨，切小塊，加鹽、料酒、生抽腌制10分鐘；蔥切段、姜切片；

2、熱鍋放油，油熱後放腌好的魚塊，煎至兩面金黃撈出備用；

3、鍋留底油， 熱油，加姜片，蔥段，幹辣椒，郫縣豆瓣醬爆香； 倒入煎好的魚塊，加入料酒和味極鮮醬油、蚝油、醋，鹽翻炒幾下，加水，沒過魚塊一半就差不多了；

4、大火燒開，小火炖10分鐘，待湯汁濃稠加蔥花，雞精即可出鍋。

食材

雞翅500克、幹豆豉10克、小米椒1個、蔥3根、生姜2片、大蒜2瓣、蒸魚豉油2湯匙、料酒2湯匙、老抽半湯匙、蚝油1湯匙、鹽3克、白糖5克、玉米澱粉5克。

1、雞翅清洗幹淨剁成小塊備用。

2、鍋中放入雞翅、放入一片生姜、二根蔥和一湯匙料酒，加适量水大火煮開後轉小火煮二分鐘，撈出沖洗幹淨并瀝幹水分備用。

3、生姜切成細絲、小米椒切成小段，大蒜剁成蒜泥、豆鼓剁碎。

4、熱鍋熱油放入豆豉翻炒出香味。

5、鍋中放入蒜蓉、姜絲和小米椒翻炒均勻。

6、将雞翅放入大盆中，放入三克鹽、二湯匙生抽、半湯匙老抽、一湯匙蚝油、二湯匙蒸魚豉油、一湯匙料酒和五克白糖，把炒香的姜蒜汁倒入盆中。

7、戴上一次性手套，把雞塊抓均勻腌制一小時。

8、雞塊中放入五克玉米澱粉，戴上一次性手套抓均勻。

9、把雞塊放入盤子中。

10、鍋中水燒開，放入雞翅蒸十五分鐘左右，焖二到三分鐘再出鍋，撒上少許香蔥即可。

材料：豬闆筋400g、姜2片、蒜1瓣、蒜苗1根、生抽2茶匙、香醋1茶匙、料酒1茶匙、生粉半茶匙、甜面醬1茶匙、糍粑辣1茶匙、食用油适量

做法：

1、豬闆筋切粗絲，姜、蒜去皮切絲，蒜苗去頭切段；

2、取一空碗，用适量的生抽、香醋、料酒、生粉調成醬汁；

3、燒熱炒鍋，下适量油，先下姜蒜爆香；

4、将豬闆筋倒入鍋中；

5、将豬闆筋翻炒至雙面變色，淋入醬汁；

6、将豬闆筋與醬汁翻炒均勻，待豬闆筋熟透，撒上蒜苗再翻炒均勻即可。

食材：排骨450克，彩椒适量，白醋30ml，白糖20克，番茄漿30ml，生姜3片，蒜頭2瓣，鹽1小勺，生抽15ml，生粉3大匙

做法

1、排骨沖洗幹淨血水，斬件瀝幹，用鹽、生抽、姜、蒜、生粉腌1個小時以上。

2、下油鍋前把排骨粘上一層生粉，把多餘的生粉抖掉才下鍋。

3、小奶鍋裡放油，煮至大熱，把粘了生粉的排骨放進去，大火炸1分鐘。

4、轉小火把炸熟，最後再開大火炸半分鐘逼出油。撈起排骨，瀝幹油份，晾涼。

5、白糖、白醋、番茄醬一起放進鍋裡，加入2湯匙水，煮成濃稠狀的酸甜醬。

6、晾涼的排骨放進鍋裡，加入彩椒，翻炒均勻，放每一塊排骨都粘上酸甜醬即可

食材：

豬肝、紅椒、蒜苔、蔥姜蒜、料酒、鹽、味精、生抽

做法：

1、豬肝洗淨切片，然後用料酒、生抽、鹽腌制一下；紅椒切塊；蒜苔切段。

2、鍋中放油，待油熱之後加入蔥姜蒜爆香，再加入腌好的豬肝翻炒。

3、炒至變色之後，将豬肝劃到鍋的另一邊，加入蒜苔繼續炒，等蒜苔炒軟之後放入紅椒一起翻炒。調入适量的鹽、味精、生抽炒勻之後即可出鍋。

食材：200克葫蘆瓜、15克紅椒、蔥花少許、3克鹽、雞粉少許、各适量水澱粉、食用油

做法：

1 将洗淨的葫蘆瓜去皮，再切成片。

2 将洗淨的紅椒切開，去籽，再切成小塊備用。

3 用油起鍋，倒入切好的葫蘆瓜、紅椒，炒勻。

4 加入鹽、雞粉，炒勻調味。

5 加入适量清水，翻炒至熟。

6 加入适量水澱粉。

7 用鍋鏟翻炒勾芡。

8 盛出裝盤即可。

用料 ：豬蹄 500g、蔥、姜、八角 一顆、花椒 十粒、生抽 兩湯匙、老抽 半湯匙、料酒 一湯匙、冰糖 一湯匙、香油 半湯匙

做法

1.豬蹄清洗幹淨，鍋中放水放蔥姜燒開後，放入豬蹄開着蓋子煮兩分鐘，撈出用冷水沖降溫，瀝幹。

2.炒糖色：鍋中放一湯匙色拉油，放一湯匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化顔色變深。

3.倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色。

4.倒入兩湯匙生抽，半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色。

5.倒入一湯匙料酒和姜片炒勻.

6.把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋，和蔥同時放入鍋中。

7.加足量水沒過豬蹄，水開轉小火加蓋焖兩個小時。

8.開蓋轉大火收濃汁水，出鍋前淋些香油炒勻即可。

材料：黑木耳100克、芥藍300克、花生油1湯匙、食鹽1湯匙、大蒜2粒、蚝油2湯匙、生抽2湯匙、澱粉1湯匙、雞精1/2湯匙

做法：1.木耳提前泡發後洗淨切成合适的大小

2.菜心洗淨瀝幹水分

3.鍋中熱油加少許蒜米炒香，然後加入适量熱水，加适量的鹽燒開水

4.把菜心放入鍋中煮

5.蓋上蓋子焖煮一分鐘

6.開蓋看菜心變軟熟透就盛出來，不要湯

7.鍋中熱油爆香蒜米，把木耳倒入翻炒

8.待木耳炒香炒熟加少許鹽調味

9.炒好的木耳蓋在之前的菜心上面

10.拿一個碗裡面加入适量生抽、蚝油、雞精

11.加入一勺澱粉，然後加入少許水活開

12.把這碗湯汁倒入鍋中煮開至粘稠狀後澆在木耳菜心上面即可。

食材：雞腿肉（2隻）約250克；青蒜杆150克；二荊條5根；小米辣8根；醬油，陳醋，胡椒粉各适量；生粉，鹽，雞粉辣椒油各适量；大蒜3粒

實踐：

1，雞腿去骨頭，洗淨，切小粒用黑胡椒，料酒，鹽，生粉和适量的水進行洗！

2，綠蒜離開葉子洗淨，切小顆粒！

3，二荊條和小米辣分别洗淨切圈備用！

4，大蒜去皮同樣切！

5，坐在鍋中加熱，加入适量的植物油，倒入雞腿肉，快速分散成熟，并控制油脂！

6，鍋中留少許油，香蒜香，再加入青蒜和青椒炒，放入雞肉翻炒，醬油，醋，鹽，胡椒粉，辣椒油雞肉調味，關火！

食材：排骨、鹽、糖、陳醋、生抽、老抽、料酒、花椒粒、香葉、大料

做法

1、将排骨清洗幹淨後綽水，煮鍋加入适量水、料酒、花椒粒及大料，放入排骨大火燒開後小火煮半個小時。

2、排骨撈出放入盆中加入1湯匙生抽、1/2湯匙老抽、2湯匙料酒、适量鹽腌制20分鐘。

3、炒鍋加入植物油燒熱，将排骨放入油中炸至金黃色撈出。

4、鍋内留少許油，加入3湯匙白糖、少量肉湯，一點點鹽（腌制時候已經加了鹽，不要加多）加入排骨中小火煮5分鐘。

5、這時加入3湯匙陳醋，大火收汁即可。

材料 ：五花肉 500克， 蒜頭 3掰（喜歡蒜的味道可以多放）， 香菜 适量（喜歡的吃香菜可以多放）， 蔥 适量 ，姜 2片 ，料酒 适量 ，蚝油 适量， 生抽 适量 ，花生油 适量 ，鹽 适量

做法：

1.将五花肉用清水洗幹淨，放到鍋裡，再倒2碗進去，放點料酒，2片姜，還有一點鹽（放鹽是讓肉煮的時候入味的），開火煮20分鐘左右，（用筷子能插的進去就可以了）

2.香菜，蔥，蒜頭洗幹淨，香菜和蔥切段備用，蒜頭磨成蓉放碗裡，放點油和鹽淹10分鐘

3.豬肉煮熟不要着急把它裝起來，讓它在鍋呆到溫熱，呆到不燙手的時候再裝起（這樣是讓豬肉再入味些）切片擺盤。

4.鍋裡燒熱下油，再将蒜蓉倒進去抄香，下蔥和香菜（留一點香菜葉裝飾）抄幾下放鹽，生抽，蚝油抄到醬冒泡就可以起鍋

5.把煮好的醬淋上擺好的豬肉裡就好了。

材料：蛤蜊、幹辣椒、蒜、油、黃油、生抽、小蔥

做法：

1.蛤蜊用鹽水泡2個小時吐沙，外殼一個個的刷洗幹淨。

2.起鍋燒油，放入幹辣椒、蒜爆香。

3. 加入蛤蜊，加清酒，蓋上鍋蓋煮開。

4.煮至蛤蜊開口後，加黃油，生抽、小蔥碎拌勻即可。

用料：紅黃綠彩椒；豬裡脊；鹽；生粉；雞精；料酒；糖；蛋清；蒜；姜

做法：

1、裡脊切絲備用。把裡脊絲加入鹽，生粉，料酒，少許糖和蛋清，用手抓勻後加入少許植物油，再次抓勻腌制15到20分鐘。

2、把鍋燒熱後倒入油放蒜片姜片爆香，下入腌制好的裡脊絲翻炒。

3、炒裡脊絲至顔色發白後倒入切好的彩椒丁翻炒1分鐘，加入适量的食鹽、雞精翻炒均勻即可。

用料：豬蹄2個、大料2個、香葉4片、紅燒汁4大勺、生抽2大勺、冰糖10粒、食鹽适量、白酒2勺、蔥段、姜片适量、食用油适量；

做法：

1.準備好需要的食材，豬蹄兩個斬小段，處理幹淨豬毛，洗淨備用。鍋内放入沒過豬蹄的涼水，加入兩勺白酒。豬蹄煮開後，開着鍋蓋再煮2分鐘，去掉血水和浮沫。

2.燒熱油鍋，放入1勺食用油，加入适量冰糖，待冰糖融化變黃，放入八角、香葉。接着放入蔥段姜片炒香，加入豬蹄翻炒。

3.4勺紅燒汁，兩勺生抽放入鍋内，再加入沒過豬蹄的開水，煮沸。把豬蹄倒入高壓鍋，選擇蹄筋檔位，壓熟。

4.再把壓好的豬蹄倒回鍋裡，湯汁不要太多，沒過豬蹄1/3的量就行。因為豬蹄已經熟了，再炖的太爛就不好吃了，這一步是為了收汁好的豬蹄色澤紅亮。來一塊，簡直太香了！

我是美食領域的作者錦繡V山東， 如果你喜歡我的文章，歡迎關注我！要是大家不知道每天吃什麼，歡迎關注我，每天給大家分享好吃的食物。每日更新文章，不見不散，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!