隻要有了吃堅果的想法，腦海裡就少不了夏威夷果的影子。

但是這款圓溜溜、沒辦法手剝的“高端堅果”卻和盛産陽光、海風的夏威夷沒有一點關系。夏威夷果的老家在澳大利亞，本名澳洲堅果，近年來随着國内消費市場的認知提升和以三隻松鼠為代表的國産零食品牌助力擴大種植面積，才逐漸走入了尋常百姓家。

有數據顯示，雲南已經成為全球最大澳洲堅果種植基地，2018年種植面積就達到了227.89萬畝，約占全球種植面積的52%。

不過，可能是近年來才風靡吃貨圈，很多人對漂洋過海而來的夏威夷果了解都不算深。一袋美味的夏威夷果擺在面前，憑着主觀經驗下意識去做判斷的時候，一個很典型的、讓很多人疑惑的問題出來了——

明明是花大價錢買回來的夏威夷果，果殼上卻附帶了一層白色粉末，是買到發黴堅果了嗎？

這裡有必要先了解一下夏威夷果的生長過程。衆所周知，夏威夷果是一種原産于澳大利亞的樹生堅果，屬常綠喬木，雙子葉植物，果樹特性包括葉大、革質、光滑。一般在冬春交接季節，果樹進入花期，多對雙生小花規律性密集分布于一支不分叉的花軸上，植物學學名為總狀花序，我們日常生活中看到的紫藤花、油菜花都屬于總狀花序。

當花朵借由昆蟲完成受精後，上半部分會逐漸脫落，下半部分的果實則會迅速“增肥”：果實外壁會變成綠色硬革質地的果皮，果皮之下是幾層細胞變成的堅硬褐色種皮，種皮包裹着的就是花朵受精後形成的新生命體—胚，和儲存營養物質的胚乳。種皮和胚、胚乳共同成長為種子，也就是我們所看到的夏威夷果。

顯而易見的一點，堅果界要說誰有堅不可摧的外殼，夏威夷果論第二，沒有誰敢稱第一。果殼堅硬是果樹自然進化的結果，為了防止種子被動物吃掉。

另一方面，堅硬、光滑、深褐色的果殼也讓夏威夷果在烘烤制作過程中殘留的一些調料格外明顯。當糖份等調料保留在果殼之上，經過一段時間之後就形成來白色粉末，讓夏威夷果看起來像“發黴”一樣。

目前，針對這個問題，堅果行業裡的解決方式是使用表面清水清洗方式，增加水壓，盡可能沖刷掉多餘的果殼表面附着液，不過并不能做到100%保障。

所以說，看到夏威夷果果殼上有輕微的白色粉末無需驚慌，這是果實在加工過程中的自然現象，并不會影響奶白色果仁的香滑酥脆。

果殼上附着一些白色粉末隻是生産工藝中不可避免的問題，但夏威夷果的高營養價值可不容小觑。

夏威夷果的油脂含量高達60%~80%，其中絕大多數都是優質的不飽和脂肪酸，此外還有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵，維生素B1、B2和人體必需的8種氨基酸，有助于促進心髒健康、提高血糖水平、幫助減肥、改善骨骼健康、支持腸道健康、緩解炎症、促進健康脂肪等。

值得一提的是，對于人體來說，不飽和脂肪酸真的益處良多，适量攝入可以升高優質膽固醇，從而降低心血管疾病的風險。

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