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在家怎麼做皮蛋吃

生活更新时间:2024-11-28 21:56:20

從小就喜歡吃皮蛋，加上自己想做皮蛋的想法也長草很久，于是從網上淘了一包皮蛋粉做了試驗，賣相還可以，居然都有松花，很漂亮。........

在家怎麼做皮蛋吃（想吃皮蛋自己在家做）1

皮蛋去掉殼以後，整個外表是非常的美觀，而且它的彈性十足，讓人忍不住想吃一口，入口非常的香。那麼這時候肯定有人好奇了，既然皮蛋這麼美味，那到底應該怎麼做呢？其實皮蛋的做法非常簡單，整個過程中最重要的就是細節問題。就比如腌制的時候一定要選用鴨蛋，這樣效果會更好、更給力。

在家怎麼做皮蛋吃（想吃皮蛋自己在家做）2

1、準備好鴨蛋或者雞蛋，不能有水分，雞蛋、鹌鹑蛋也可以做出來的。

在家怎麼做皮蛋吃（想吃皮蛋自己在家做）3

2.把1袋（大約做3-40個）皮蛋粉倒入容器中，加入涼茶水500ml左右，茶葉水分多次慢慢地加到皮蛋粉裡面攪拌勻稱調成糊狀，稠度很重要。經過我多次試驗證實，不用加那麼多茶葉水的。紅茶綠茶都可以做的，建議去超市買便宜一點的茶葉。切記茶水不能過多，不能用冰紅茶飲料哦

在家怎麼做皮蛋吃（想吃皮蛋自己在家做）4

3.記得攪拌調成米糊狀以後等60分鐘以上我們再去裹蛋，這是讓皮蛋粉和茶葉水産生化學反應，攪拌均勻後就可以使用了。

在家怎麼做皮蛋吃（想吃皮蛋自己在家做）5

4.雞蛋和鴨蛋，鹌鹑蛋放進容器裡裹一層攪拌好的粉，（調出來的漿是糊狀的很稠的），漿糊提前醒一下，這樣可以讓皮蛋粉和茶葉水充分融合），滾一圈看不見蛋皮為宜。如果如上圖一樣是不行的，一定要均勻不能看到蛋的殼，要重新裹一次。

在家怎麼做皮蛋吃（想吃皮蛋自己在家做）6

現在天氣溫度高可以用塑料袋，塑料瓶密封的（選擇的密封容器一定要密封性好，不密封可能影響制作出來的效果）。

在家怎麼做皮蛋吃（想吃皮蛋自己在家做）7

腌制7天的效果

5.溫度控制對皮蛋的成型非常重要，溫度30℃以上3-6天就可以制作成功，20℃要7-10天成型，10℃需要8-15天成型。夏天，一般氣溫都在30℃左右了，所以5天左右就可以成型。（不同地區的溫度不同，我們沒有标準答案，請買家自己把握時間）

在家怎麼做皮蛋吃（想吃皮蛋自己在家做）8

制作成功的皮蛋蛋黃接近墨綠色，蛋清呈黃色，類似果凍狀态，剝殼後不會有液體流出狀态是最成功的。皮蛋一旦成熟後再過2到4天會蛋清慢慢化成液體狀态宣告失敗，所以說，事先判斷快要成型的1-2天内剝開1-2個蛋查看情況。開袋子後務必馬上封好，否則影響繼續腌制，一旦成熟立即停止繼續腌制

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