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蜂蜜的保質期在常溫下是多久

生活 更新时间:2024-12-10 16:13:46

蜂蜜的保質期在常溫下是多久(蜂蜜的保質期多久)1

研究表明,蜂蜜是一種很好的抗氧化劑,具有抗菌、抗氧化,抗誘變性的作用。那這就代表蜂蜜保存期限是無限期的嗎,而且在我國民間,不少人說蜂蜜就像酒一樣,存放得越久就越好。那真相到底是什麼呢?以及如果蜂蜜的顔色變深了,還有結晶,此種情況又能不能喝,喝了又會不會拉肚子,或對身體造成什麼不好影響呢?

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有關研究專家表示,蜂蜜确實可以在室溫下存放很久,甚至如果在特殊環境中加以保存,上千年都沒問題,不過這其中的營養素、香味卻會逐漸流失,因而,建議大家還是要趁鮮品嘗。另外蜂蜜的顔色已經從淡褐色變成深褐色,還有結晶,又是什麼一種情況,以及能不能喝呢?

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首先,民間上所說的蜂蜜不會過期,并非全然錯誤,隻是對蜂蜜一知半解的說法!在邏輯上,蜂蜜保存期限不短,但還是仍會逐漸變質,也就是梅納反應,這會讓蜂蜜的香味、營養成分都會逐漸消失,顔色也逐漸變深;就如同将糖加熱後,會焦糖化、産生褐變,此過程中會持續激發蜂蜜的香氣,但營養也逐漸流失,到最後香味散去、營養也沒了,隻留下甜味。

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而新鮮的蜂蜜含有酵母菌、乳酸菌及大量酵素,對人體是相當有益的,所以大家在開封蜂蜜後,也盡量不要久放,因為開封後就會接觸空氣水分,也會加速蜂蜜發酵,還有可能産生酒味、結晶,而結晶後雖然不代表就是變質,但要将蜂蜜倒出來就很困難,影響便利性。

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所以蜂蜜建議大家還是趁新鮮品嘗,不僅好喝,還能獲取内部最多的營養成分。而蜂蜜一般建議存放在陰涼處,溫度最好在25度以下,倘若超過30度,就容易加速「梅納反應」。所以大家喝蜂蜜時也别再用開水沖泡了,水溫最好也不要超過35℃。

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