居家期間，沒有一台冰箱打開後裡面會沒有——雞蛋！不僅因為它營養又好吃，關鍵是它實在太方便了！

哪怕是你連鹽巴和糖都分不清，隻要會燒開水，就可以煮來吃！

哪怕是再招人嫌棄的食材（比如苦瓜），隻要加了雞蛋，口感體驗都會瞬間飙升好幾個度！

蒸煎炸炒鹵，任意一種烹饪方式，隻要你會做，雞蛋都可以成功愉悅你的味蕾！

圖片來源：發表情

俗話說“人紅是非多”，哪怕是顆讓人不得不愛的“雞蛋”，也難免遭遇非議！

今天，小編就将在四川大學華西醫院臨床營養科饒志勇教授的幫助下，替它澄清以下——關于雞蛋的五大謠言！（ps：文末還給大家備注了2個健康吃雞蛋的小方法哦，歡迎收藏點贊轉發！）

✅真相：土雞蛋和洋雞蛋的營養價值是一樣的！

雖然，土雞蛋看起來蛋黃個頭明顯比洋雞蛋大，但是從營養成分上來看，它們兩個的差别并不是很大，尤其是所含的蛋白質和維生素，差别并不大。

所以，雞蛋都是好雞蛋，大家不要再區别對待了哦！

✅真相：全熟雞蛋的消化吸收率明顯比生雞蛋高！

熟雞蛋的消化吸收率高于97%。而生雞蛋的消化吸收率僅50%左右。

所以，溏心蛋肯定是沒有全熟蛋利于吸收的，并且溏心蛋呈半液體狀，說明沒有達到殺菌的溫度。

而雞蛋是種容易受到細菌污染的食物，容易受沙門氏菌等污染，生吃或是食用沒有完全凝固的蛋，有可能存在食品衛生問題，容易出現沙門氏菌感染。

同理可得，「生吃雞蛋更營養」的說法也是不正确的。

✅真相：雞蛋的營養與蛋殼顔色沒有關系！

雞蛋的顔色主要取決于雞的品種，而不是由雞的營養價值或者飼養方式所決定。

因此，不管是紅雞蛋、白雞蛋、或者棕色的雞蛋，隻要剝掉外殼後，營養、口味都沒有區别哦！

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✅真相：隻要膽固醇不是特别高，成年人每天要盡量吃一個完整的雞蛋。

雖然，一個雞蛋裡蛋黃的膽固醇含量接近300毫克，确實比較高，但并不等于膽固醇高的人就一點都不能吃。

畢竟，蛋黃裡不到300毫克的膽固醇，并不會全部被你吸收。

因為，人體對膽固醇的吸收跟食物的種類有關系，比如我們吃膳食纖維，或者吃粗糧，都會減少人體對膽固醇的吸收。

醫生建議

① 隻要你的膽固醇不是特别高，一般一天要吃一個完整的雞蛋；

② 膽固醇特别高的适當限制，偶爾多吃一點也沒關系。但同時還要限制食用其他含膽固醇高的食物，比如：動物内髒、紅肉、蝦等。

✅真相：雞蛋跟豆漿可以一起食用。

大概我們每個人都是聽着“雞蛋和豆漿一起吃會不消化”這句老話長大的吧？

但實際上，并不會！

豆漿和雞蛋放在一起吃，唯一值得擔心的問題是：它們兩個都屬于蛋白質含量較高的食物，所以如果光吃這兩樣，相對來說蛋白質的利用率不高。

醫生建議

在吃雞蛋、豆漿的同時，再吃點兒主食。比如增加一些碳水化合物，這樣才有利于提升蛋白質的利用率。

辟謠結束！

接下來再給你們分享

2個關于吃雞蛋的小貼士吧~

哎，雖然小編最喜歡吃雞蛋的方式就是：炒雞蛋！

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作為科普小編，我還是必須站在健康的角度誠實告訴你們：炒蛋雖然好吃，但跟水煮的比起來還是油了一些！

所以建議大家炒蛋時，盡量選擇少放油，加熱溫度低的烹饪方式。

當然，如果可以的話，平時烹饪雞蛋最好還是以水煮、蒸食的方式為主，這樣會更健康哦！

在挑選雞蛋的時候，啥子個頭大，墜不墜手，其實對于雞蛋的品質來說，都沒有太大的區别！

最關鍵還是在于：雞蛋到底夠不夠新鮮？有沒有變質？

畢竟，再有營養的雞蛋，要是變質不新鮮了都是“壞蛋”！

尤其是最近居家，大家不要因為擔心沒得吃，就一次買太多回家，結果來不及吃反而浪費。

我們買雞蛋還是要秉承：吃多少，買多少的原則，同時回家一定要及時放冰箱冷藏哦！

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内容制作

編輯：楊亞立、李俊雅

制圖：東周

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