最近一首很火的電影片尾曲《你在終點等我》掀起熱潮，其中的一句歌詞“然後就拖着自己到山城隐居”讓人們對于山城重慶充滿了更多期待。隐居于山水之間，或許對于大多數人還不現實，但，我們卻可以在山城品嘗到一種山水孕育的珍稀食材。近日，位于巴渝盛宴大飯店的宴席上，娃娃魚作為頭菜驚現在每桌宴席上，引得賓客紛紛動筷、驚呼不已。
吃龍蝦不再是一種趨勢
時下辦宴席，越來越多的消費者在辦宴形式上要求多變，要求更新穎，更有創意，但對菜品的要求似乎并不那麼強烈。高端酒店跟中端酒店的宴席餐，并沒大的差别。尤其是頭菜，多以龍蝦為主，特色并不明顯。
但是一些有特色的酒店，開始在菜品上發力，越來越受到消費者的青睐。
記者走訪了幾家中高端酒店，大多還是以龍蝦作為宴席的主菜。一位餐飲老闆反映到：“龍蝦每個店都可以吃到，做法也差不多。吃龍蝦有時成了一種标配，多年來毫無變化，顧客已經厭了。如果有一種食材能夠取代龍蝦成為主菜，又能為消費者接受，它将成為一種新的趨勢。”他同時還講道，要去比拼店的規模和豪華程度，對于商家是很艱難的，畢竟成本太高。但是從菜品的改變入手，成本相對要低很多。
“沒想到能在宴席上吃到娃娃魚，這是我第一回吃娃娃魚，口感很不錯。”一位在巴渝盛宴大飯店就餐的消費者這樣告訴記者。
消費在升級 價格卻在下行
很多人認為消費升級，就意味着要去購買高價格的産品，這是一個誤區。消費升級是指消費者的消費理念提升，并不一定是價格很貴的産品。
據了解，以前的娃娃魚，一斤就能賣到1000元以上，造成了一種娃娃魚是珍稀食材、價格很貴的固定思維。“昔日王侯宴，今日百姓餐。三峽大鲵被稱為‘長壽魚’和‘送子魚’，非常适合壽宴和婚宴。目前我們與各大餐飲店合作推出娃娃魚宴席菜品，同時将價格降到了最低，不再是以前的天價。珍貴食材、平民價格，這是我們三峽大鲵進入大衆宴席的基本準則。盡管三峽大鲵的綜合營養價值比鮑魚、龍蝦高很多倍，但是我們的供貨價比鮑魚、龍蝦要低，無論是從營養價值還是從價格因素上講，娃娃魚也完全具備取代龍蝦、鮑魚成為宴席主菜的條件。”三峽大鲵負責人如是說道。
消費升級過程中的價格下行，是主動迎合消費者的一種行為。在這場宴席上，記者也看到三峽大鲵的工作人員與酒店一同為顧客布置場地、進行現場拍攝等服務，畢竟在這個激烈競争的時代，做好服務和産品，才是第一位。
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