買包菜時，選松散的還是緊實的？老菜農：味道差很多，别傻傻亂買

提到包菜，大家一定不會陌生，像甘藍、卷心菜、圓白菜、椰菜都是它的名字。每次去飯店吃飯的時候，相信手撕包菜是不少朋友們的必點菜，而大名鼎鼎的西式羅宋湯中，也有包菜的身影。

包菜中含有豐富的維生素C和β胡蘿蔔素，半顆中等大小的包菜，就能滿足我們人體每天對維生素C的需求。同時，包菜的低脂肪和低熱量，也深受很多減肥和健身人士的喜愛，成為各種減脂健身餐中的常見菜。

包菜這麼好，大家都知道了，但是怎麼挑選包菜，相信不少朋友還是一知半解。看上去像一個個小皮球的包菜，從哪裡判斷它的好壞呢？今天，懶喵就教大家用最簡單的方法，買到新鮮又好吃的包菜，都是跟老菜農學來的。

在買包菜之前，我們需要先了解下包菜的品種，主要分為平包菜和圓包菜兩種。

先來看下外形的區别。平包菜原産自我們國家，屬于老品種，外表看上去比較扁平，光澤感不強，葉子與葉子之間比較松散，如果用手按的話，能感覺到還有空間；圓包菜原産歐洲，外表看上去是立體的球形，比較有光澤，葉子與葉子之間層層疊疊緊包着，用手按的話，基本按不動，能感覺到特别緊實。

平包菜

除了外形的區别外，它們的口感和适合做的菜肴也不太一樣。平包菜含水量比較低，葉片薄，容易入味，适合日常炒菜，我們做手撕包菜時，用的就是平包菜；圓包菜的口感鮮脆，含水量較高，适合做焯水涼拌菜、泡菜或者蔬菜沙拉，也就是生吃。像減脂沙拉裡經常出現的紫甘藍，就屬于圓包菜的其中一種。

圓包菜

因此， 買包菜的第一步，就是根據自己要做的菜，來鎖定包菜品種，是買平包菜還是圓包菜。

在選好品種後，我們還可以根據下面2招，進一步挑選到新鮮好吃的包菜。

【大招一：看外觀】

首先看整體外表，新鮮的包菜，表面看上去比較光滑，沒有太多褶皺；如果看上去發黑，表面有損傷，甚至還有蟲眼，說明不新鮮、被蟲咬過了；

其次看下外層葉子，優選葉子翠綠、葉子邊緣沒泛黃的包菜，說明很新鮮；如果外層葉子已經脫落了，那也可以通過觀察内層葉子的邊緣來判斷新鮮程度，總之，避免買包菜葉邊緣泛黃的；

最後看下包菜根部，好的包菜，根部緊實幹淨；如果根部看上去萎縮甚至開始腐爛，說明放很久了，已經開始變質了。

【大招二：摸手感】

看一遍後，我們就可以上手挑選了。

先把包菜掂在手裡，感受葉子與葉子之間的緊密程度。如果葉子之間比較松散，說明生長得不好，要買葉子與葉子之間包裹緊一點的；

再用手摸一摸包菜表面的葉子，如果摸起來菜球緊實，包菜葉比較光滑，葉脈細，說明口感可以；如果摸起來手感粗糙，葉脈比較粗，這樣的包菜，口感會大打折扣；

如果是差不多大小的包菜，我們還可以一邊手掂一個，感受下重量。一般來說，同等大小的情況下，越重的口感越好。

摸手感的時候，大家要用同個品種的包菜來對比，比如買的是平包菜，那就在平包菜之間對比。

總結下買包菜的技巧，先根據自己做菜的類型，來選擇圓包菜或者平包菜；接下來，根據要買的包菜品種，再通過“看”和“摸”來進一步篩選。這樣到手的包菜，通常差不了。

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