說起面包，記憶中最深刻的，還是小時候的老面包，那會的面包沒現在這麼多花樣跟種類，就是簡單的兩款，一款圓圓的，一款扭成麻花狀的，不過，那時的面包真的超好吃，松軟到那麼大一個面包，用手攥握，就成一點點的小團啦，真的超級松軟

那會的面包，面包散發出面粉跟酵母的自然香氣，好聞好吃，不像現在面包放的，都是各種粉類添加劑，聞着很香，吃起來滿是添加劑的苦澀味

可能有的小夥伴會反駁我，說明明面包很香很好吃，為啥要說成這樣❓那是因為你沒吃過自己做的面包，現下家庭烘焙越來越多，就是為了吃個健康，當你學會自己做的時候，再去品嘗面包房的，絕對吃不下去

自己做的面包，用的都是真材實料，不會用各種粉來替代，所以，烘烤出來的面包，自帶面粉的甜香，烘烤時雖然沒有過于濃郁的香味，可每一口面包吃在嘴裡，麥粉自然的甜香，真的回味無窮

今天就跟大家分享一款超簡單的老面包制作方法，用的燙種面團，不用過多等待，直接融合面團就可以啦，特别方便，而且烤出來的面包，松軟拉絲，醇香濃郁

材料：

1、 燙種面團：高筋面粉80可，開水100克

2、 主面團：高筋面粉300克，全蛋液35克，細砂糖40克，奶粉20克，酵母4克，冰水145克，鹽2克，黃油30克

做法：

1、先做燙種面團，高筋面粉加開水攪拌均勻，将面團燙熟，之後放一旁涼透，如果着急使用，可以放冰箱冷凍一會，這樣可以快速降溫

2、廚師機内加高粉、全蛋液、糖、奶粉、酵母跟涼透的燙種面團，加冰水揉面，揉好的面團用刀切下一小塊，面團橫切面緊實

3、之後加黃油跟鹽，繼續揉面，将黃油跟面團均勻，面團光滑不粘手，揉好的面團用刀切下一小塊，可以撐出手套膜

4、将面團揉光滑，蓋保鮮膜室溫發酵至兩倍大，發酵好的面團手指沾幹粉按下去有個圓圓的洞輕微回彈即可，狀态有點像我們的肚臍眼

5、将面團取出，放揉面墊上按壓排出大氣泡，按壓面團的時候力度要輕揉，不要用力去擠壓面團，更不要去揉面團，這樣很容易讓面團斷筋

6、之後将面團均分成9等份，将每一小份面團揉至表面光滑，蓋保鮮膜松弛10幾分鐘，跟大家分享面團滾圓的方法，面團放在中間，大拇指跟無名指，小拇指圈成圓圈，來回轉圈活動，就能将面團滾圓

7、取一份松弛好的面團，雙手對搓将面團搓成長條，之後将面團從中間處對折，扭成麻花狀，之後将一根面團頭從中間穿過去，跟另外一根對捏緊即可

8、之後将做好的面團放到模具内二次發酵至兩倍大，面團發酵好後，預熱烤箱170度，在面團表面刷上一層薄薄的全蛋液，放烤箱内烘烤24分鐘，烘烤好後取出模具降溫

老面包降至手溫後，從烤盤内取出來，涼透後密封保存就可以，即使隔天面包都很松軟

食譜為原創，未經授權謝絕轉載！

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