香熏豆腐怎麼做?準備幹豆腐皮2張,豬肉餡400克,雞蛋清1個,蔥姜蒜末少許生抽2茶匙, 料酒2茶匙,蚝油1茶匙,澱粉1茶匙,鹽2茶匙,十三香1茶匙,白糖2克,胡椒粉2克,下面我們就來說一說關于香熏豆腐怎麼做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
準備幹豆腐皮2張,豬肉餡400克,雞蛋清1個,蔥姜蒜末少許。生抽2茶匙, 料酒2茶匙,蚝油1茶匙,澱粉1茶匙,鹽2茶匙,十三香1茶匙,白糖2克,胡椒粉2克。
把肉末剁碎。加入蛋清、細細的蔥姜蒜末、生抽、蚝油、料酒、澱粉、十三香、白胡椒粉、鹽(比正常量多一點點)、白糖(少許提鮮)。
一個方向攪拌均勻上勁,把肉末均勻的平鋪在幹豆腐皮上,兩邊留一點空隙。從一邊卷向另一邊,裹的緊一點。用白線纏上,防止散開(也可以在邊上抹蛋黃液防止散開)。
固定好放入蒸鍋,大火燒開後轉小火蒸15-20分鐘,從蒸鍋取出,鐵鍋中放入錫箔紙或者烤箱紙,紙上放白糖和茶葉。鍋中放入篦子,豆皮卷放在上面,蓋上蓋子,開火,冒煙之後轉小火,一分鐘後關火,焖10分鐘。(中間不要打開蓋子)。
取出刷上一層香油(防止風幹),自然變涼就可以吃!放入冰箱冷藏一夜之後口感更佳。
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