面條是中國傳統美食之一，已經有了4000多年的曆史，面條的種類有太多太多種。

先從面條的制作方法說，就有擀、搓、拉、捏、削、切等方式，做出的面條呈條狀或片狀，而條狀又分窄寬扁圓粗細……。面條做成後，烹饪方法也有很多種，煮、炒、燴、炸、焖、蒸、涼拌……

這些組合在一起，形成了中國數以千計的面條品種，如果一天吃一種面條，可以讓你吃好幾年都不帶重樣的。面條具有濃郁的地方特色，各地的面條都有自己鮮明的特點，比如陝西油潑面、北京炸醬面、武漢熱幹面、蘭州牛肉面、山西刀削面、河南燴面、安徽太和闆面……

這些面條雖然好吃，但是要去飯店才能吃到。一日三餐，大多數人還都是在家中，小時候吃面條，都是媽媽做的手擀面，長大後圖方便，基本都是吃挂面，挂面的味道總感覺沒有手工的好吃。

今天就給大家分享一種手工面條的做法，大餅變面條，比手擀面簡單很多，和陝西的油潑面很像，不太會擀面的朋友不要錯過哦。

大餅變面條

- 大餅變面條 -

[ 食材 ]

中筋面粉 300g 、食鹽 3g、溫水 170ml

适量洋蔥、香菇、五花肉、食用油

蔥、姜、老抽、生抽、蚝油、黃豆醬、胡椒粉、澱粉水

[ 食譜 ]

1.大碗中加入300克普通面粉，再加入3克鹽增加筋性，用170ml溫水和面，邊倒邊攪拌。

2.攪拌至絮狀以後下手揉成面團，揉不光滑的時候可以蓋上蓋子醒面10分鐘再揉，這時就很容易揉光滑了。

3.揉光滑的面放案闆上壓扁擀開，擀成厚度1cm左右的大圓餅。

4.把面餅的兩面都抹上油，然後切成均勻的長條，盤子的底部也刷一層油，把面條擺到盤子上，蓋上保鮮膜醒面一個小時以上。

5.現在我們來準備一點配菜，洋蔥先切片、再切成小丁，香菇切成薄片，五花肉也切成小丁。

6.鍋中加少許油，油熱後放入五花肉，炒至肉丁變色，加入蔥末、姜末炒香，然後加入洋蔥、香菇翻炒，炒至香菇變軟，加入2勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、2勺黃豆醬、一勺胡椒粉，充分的翻炒均勻，最後加入半碗清水煮2分鐘，水開後再加一碗澱粉水，最後煮至湯汁黏稠就可以了。

7.面條現在醒好了，先用手壓扁，然後捏住兩頭，一邊摔打一邊拉伸，厚度拉至2mm左右就可以了。醒過的面延展性非常好，拉很長都不會斷。

8.水開以後下入面條，面條煮熟透後撈到大碗中。

9.上面澆上炒好的配菜，翻拌均勻就可以開吃了。

這樣簡單又好吃的家常手工面條就做好了，面條勁道爽滑，配菜營養豐富，吃起來非常美味，比挂面好吃很多，喜歡的朋友就試試吧！

謝謝您的支持，我們下期再見！

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