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古語雲：打了春，别歡喜，還有四十天冷天氣。
雖然已經立春有一段時間了，但是最近幾天很冷，倒春寒時不時帶來冷空氣，一不留神就會讓疾病鑽了空子。
春天來了，春暖花開，萬物複蘇。身體的陽氣生發，新陳代謝旺盛。
所以在初春這個季節，不管是在飲食，養生，精神等各個方面，都要順應春季萬物始“生”的特點，為一年的身體健康打下堅實的基礎。
立春以後，養肝是大事。因為春季是養肝的好季節，也是肝氣生發的時候。
春天如果把肝養好了，人體氣血會通暢，全年身體都健康。
肝髒是一個非常重要的身體器官，你可能經常會聽到“心肝寶貝”，足以說明肝髒對人體的重要性。
俗話說，陽春三月三，荠菜賽仙丹！
春天是一個吃荠菜的好時節。
荠菜，又名春菜，又被稱為“天然養肝菜”，具有清肝明目的作用。
中醫認為，荠菜味甘，性溫，具有和脾、養肝，止血，明目的作用。
《本草綱目》中曾記載，荠菜性味甘平，具有健脾利水，養肝明目的功效。
用現代醫學來分析，荠菜之所以有清肝明目的作用，主要是因為荠菜中含有豐富的胡蘿蔔素和維生素a，這兩種營養素還有預防夜盲症的功效。
荠菜的做法很多，涼拌，清炖，包餃子，烙餅等都可以，味道都很美。
今天我要教你烙荠菜餅，口感軟糯，色澤金黃。既當菜，又當飯，大人孩子都喜歡吃。
【荠菜餅】
【食材】荠菜，面粉，雞蛋，大蔥
【調料】食鹽
【詳細做法】
第一步，把荠菜摘洗幹淨，根留着不要扔，大蔥切成末。
竅門 : 由于荠菜是野菜，老葉，髒東西等很多，一定要摘洗幹淨。
第二步，鍋内加入清水燒開，把荠菜放入鍋中焯水一分鐘撈出，瀝幹水分。等荠菜涼了以後，用手擠出水分，切成末。
竅門: 因為荠菜有纖維不怕燙，所以焯水時一定要焯透，否則不熟。
第三步，把荠菜末放入盆中，加入面粉，食鹽，雞蛋，清水，攪拌均勻，做成糊。
竅門:
1加水的時候，要多次少量，這樣面粉不會粘成面團。
2鹽要少放，一定不能鹹了。
第四步，鍋内加入少許底油，把面糊倒入鍋中，攤成圓餅狀，然後用小火慢慢烙。
當烙至定型之後，慢慢翻過來，再烙另一面。
竅門: 如果你家裡有電餅铛，可以用電餅铛來烙，好控制溫度。如果沒有的話，用普通鍋就行，烙出來一樣美味。
第五步，當兩面都烙成金黃色，熟了以後，出鍋即可食用。
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