闆栗，可以說是很多人秋冬季節最喜歡的一種食物，因為闆栗的做法和吃法千變萬化，和南瓜不相上下，人人都愛的糖炒闆栗，喜歡甜口的有栗子泥、栗子蛋糕、栗子銀耳甜湯等等，喜歡鹹口的可以吃闆栗燒雞、栗子排骨湯、闆栗焖飯等等，總之千變萬化的做法中總有一種是你喜歡的。

每年到了闆栗收獲季的時候，我都會跟家裡的長輩上山去打闆栗，自己家山上的闆栗雖然個頭不大，但是口感很好，又粉又糯，可是闆栗一時間上市的時候有很多，一時之間根本就吃不完，時間久了闆栗就會變幹、發黴、最後爛掉，所以保存闆栗成了每年的難題，大家都說：“闆栗好吃，但是保存難”。

對于喜歡吃闆栗的我來說，經過多年的實戰經驗，對于保存闆栗也有一些心得，下面和大家分享我保存闆栗的方法，不是直接把闆栗放進冰箱，而是換個别的方法，用這個方法保存的闆栗，保存到來年闆栗上市的季節都不會壞，而且口感和顔色也不會發生改變，是個人覺得保存闆栗最簡單也是最好的方法了。

在介紹我的方法之前，先和大家分享幾個常見的闆栗保存方法，并且分享它們的優缺點；

方法一：沙子保存法；

以前在農村，是把生闆栗埋在沙子裡，沙堆是放在背陰處的，時不時往沙子上撒點水，這樣保存的栗子新鮮度還可以，但是保存的時間不是特别久，一般能保存到冬天，也就是春節前後，等來年開春了，闆栗就很難保存了，會幹癟和腐爛，這個方法的優點就是同時能保存很多的闆栗，而且闆栗不需要處理，就能直接保存，簡單方便；缺點就是占地面積大，而且現在很難找到沙堆，尤其是在城裡，不适合所有人群。

方法二：冰箱保存法；

在很多人的心裡，冰箱是萬能的，它能很大程度地延長食品的保質期，這個是确實的，闆栗不管是放在冷藏或者是冷凍都能保存一段時間，但時間也不長，因為闆栗殼裡面會有一些蛀蟲或者是蟲卵，時間久了這些蟲卵會讓闆栗果肉腐爛，所以在冰箱保存的時候，看着闆栗的外殼是好好的，但是裡面其實已經爛了。生闆栗直接冷藏或者冷凍都是不行的，凍到最後都爛了；

上面這兩個是平時保存闆栗比較常見的方法，但它們保存的時間都不久，下面和大家分享一個我總結的闆栗保存方法，也是冷凍法，不同于上面的生闆栗冷凍，我用的是熟闆栗去殼冷凍法，這種保存方法保存1-2年都沒有關系，口感和顔色也不會發生改變，唯一的難題就是剝闆栗外殼，但是剝外殼我也總結了方法，特别簡單，下面文章中會詳細說明。

【闆栗的保存方法】

1、新鮮的闆栗要是暫時沒空剝的，可以先放在冰箱冷凍，在一到兩個月之内進行下面的操作都是可以的，不建議室溫直接保存，室溫保存，闆栗内部很容易變質。

2、這是我上周從老家帶回來的闆栗，之前一直沒有時間處理，就放在冰箱冷凍了，現在取出來重新處理。

3、冷凍過的闆栗放在清水中稍微清洗一下，清洗幹淨外殼之後放在鍋中，加入沒過闆栗的清水，大火煮開，水開之後再煮1分鐘，不要煮的太久，煮的時間太久，闆栗肉煮軟之後，剝的時候容易碎掉。

每次也不要煮太多，因為剝闆栗殼需要一定的時間，而且要趁熱剝，才有這樣的效果，如果一次煮太多，會有2個缺點，一是剝到水變冷了都沒有剝好，影響剝的效果，闆栗的膜可能會粘在肉上，二是焖的時間過久，容易把闆栗煮軟爛，這樣去殼的時候闆栗果肉就很容易變碎。

4、闆栗煮好之後，每次取出一小部分，取出來太多，來不及剝，會冷掉，冷掉剝起來會比較難，趁熱的時候用剪刀在尾部這個皮比較厚的地方剪上一刀，剪的時候把皮用力往下一拉，捏着闆栗的手，輕輕一擠，這樣整個闆栗就出來了，裡面的内膜一點也不會粘在闆栗肉上，非常幹淨。

5、用同樣的方法把剩下的闆栗都剝好，這個剝闆栗的方法還是很方便的，既省去了給闆栗用刀開口的麻煩，而且不傷指甲，因為不需要用直接使勁去扣闆栗的那層膜，膜是直接連殼一起被剝下來的。

6、取出來的闆栗果肉需要浸泡在水中，因為取出剩下的闆栗果肉是需要一定的時間的，沒有浸泡在水中，會導緻闆栗果肉氧化，變黑。

7、等全部闆栗果肉都剝好之後，把闆栗果肉控幹水分，裝在保鮮袋中，可以每袋裝1次的量，這樣使用的時候更方便，闆栗裝好之後擠出袋子裡面的空氣，密封好，放在冰箱冷凍保存，能保存1-2年的時間。

8、下次吃的時候直接取出來，浸泡在水中解凍，不管是做什麼，味道都和新鮮的闆栗一樣好，顔色也不會變，喜歡吃闆栗的朋友一定要試試這個保存方法。

下圖為去年冷凍的闆栗炖的闆栗銀耳甜湯。

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