“端午臨中夏，時清日複長。”又是一年端午佳節，大家都包粽子了嗎？

話說今天是六一兒童節，大朋友小朋友們都過節了嗎？過完六一端午節就要到啦，往年端午節筍筍總是會包上些粽子，煮上些鴨蛋，畢竟過節還是要吃些傳統美食的呀。今年筍筍就不給小吃貨們推薦粽子啦，咱們來聊聊艾草吧。

艾草，自古之來就受到人們的喜愛。“彼采艾兮，一日不見，如三月兮！” 文人曾在《詩經》裡用艾草表達長相思的真摯戀情，而醫者則是利用了艾草理氣血、祛寒濕的藥性，将其入藥服用或外敷，亦或做成各種美味的佳肴，例如青團。

民諺說：“清明插柳，端午插艾”。在端午節這天，艾草也是主角之一，我們通常會進行一項“插艾草挂菖蒲”的活動。

艾草和菖蒲，雖然一個生長在土裡一個生長在水裡，但是它們的莖、葉都含有揮發性芳香油，所産生的奇特芳香，可驅蚊蠅、蟲蟻，淨化空氣，又因為菖蒲呈劍型的外形，有辟邪的含義，所以人們通常用它們來驅病、防蚊、辟邪。

每年端午，奶奶通常會将艾草和菖蒲用紅紙或紅繩綁成一束，然後插或懸在門上。當然除了插艾，奶奶還會将摘多的艾草瀝幹水分放冰箱冷凍保存，就能在一年四季都嘗到春天的味道啦。

最近筍筍摘了很多新鮮的艾草，枝條粗壯的被筍筍挂了起來，鮮嫩的一部分冰凍進了冰箱，剩下的則做成了艾草粉，這樣就可以在四季都享受到艾草的芬芳啦。

艾草、小蘇打

艾草摘取嫩葉部分。

選出來的艾草用清水沖洗幹淨，用鹽水浸泡半小時殺菌；

鍋中加适量清水，放入處理好的艾草；

加小蘇打，開大火煮。

做艾草粉盡量選取艾草的嫩葉部分，顔色翠綠，做出來的艾草粉做其他美食口感也好；艾草本身會有一些苦味，這是它的特别和芳香之處，加入小蘇打焯水後可以去除一部分的苦澀，還可以保留艾草碧綠的色澤。

煮開後轉小火煮至鍋中水慢慢變深綠色時關火。

将艾草撈出用涼水沖洗。

小蘇打煮過艾草後，艾草表面會有一層黏滑的液體，需要沖洗幹淨。

放在晾網上晾幹水分，盡可能的保持葉片幹燥，否則之後操作會需要很多時間。

不要放在陽光下曬，會把葉片的顔色曬掉，盡量選擇陰幹或風幹。

将瀝幹水分的艾草放入烤盤，放入烤箱中80-90度烘烤1小時。

取出翻面，這時候艾草脫去部分水分，顔色變得更深一些。

再次放入烤箱烘烤1小時，這時候艾草表面水分基本已經烤幹，但是裡面還是濕潤的。

翻面後再次送入烤箱烘烤1個小時，差不多已經完全幹了。

用手輕輕一掰就斷裂了，說明完全幹透了。

可以看到油紙上有殘留的艾草汁液，顔色很綠。

稍稍晾涼，放入料理機中打碎。

打碎的艾草看起來不是粉末狀，有些毛絨絨的，因為艾草有棉絮狀的絨毛，這是正常的。

倒出來攤開晾涼，以免堆積産生水汽。

做好的艾草粉顔色和艾草是一樣的，顔色翠綠。

肉眼看上去非常細軟柔綿。

做好的艾草粉可以拿來做青團，艾草餅。

因為非常細膩，也可以直接泡水喝也很好哦。

艾草粉裡有絨，所以吸水性強，比較容易受潮、黴爛或蟲蛀，需要裝入幹燥的容器裡密封避光保存。

家裡艾草吃不完的不要擔心浪費啦，拿來做成艾草粉吧，非常方便哦。

将艾草的芬芳留在四季吧~

圖文：呵呵筍

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