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菜市場買的牛百葉怎麼處理

生活 更新时间:2025-02-11 00:20:36

菜市場買的牛百葉怎麼處理?首先撕開白色上面的那層薄膜,用清水清洗一下牛百葉,放三勺食鹽、适量油,用手抓勻,反複搓洗幾遍後,再腌制十分鐘左右加入沒過牛百葉的水量,浸泡二十分鐘以上,再用清水繼續反複清洗牛百葉,洗幹淨瀝幹水分即可,最後切小朵,或切成絲,我來為大家科普一下關于菜市場買的牛百葉怎麼處理?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

菜市場買的牛百葉怎麼處理(生牛百葉買回來怎麼處理)1

菜市場買的牛百葉怎麼處理

首先撕開白色上面的那層薄膜,用清水清洗一下牛百葉,放三勺食鹽、适量油,用手抓勻,反複搓洗幾遍後,再腌制十分鐘左右。加入沒過牛百葉的水量,浸泡二十分鐘以上,再用清水繼續反複清洗牛百葉,洗幹淨瀝幹水分即可,最後切小朵,或切成絲。

牛百葉即牛胃。别名:百葉、肚尖、牛胃。是牛的内髒之一,即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃。瓣胃成葉片狀,功用是吸收水分及發酵産生的酸。 牛百葉可以作食物材料,一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心。新鮮的牛百葉必須經過處理才會爽脆可口。 牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等。牛是反刍動物,與其他的家畜不同,最大的特點是有四個胃,分别是瘤胃(俗稱毛肚)、網胃(蜂巢胃)、瓣胃(百葉胃,俗稱牛百葉)和皺胃。前3個胃裡面沒有胃腺,不分泌胃液,統稱為前胃。第四個胃有胃腺,能分泌消化液,與豬和人的胃類似,所以也叫真胃。牛所食入的粗飼料主要靠瘤胃内的微生物發酵分解成可吸收、利用的物質。

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