雪蛤是一種滋補品，但是有一股腥味，那麼雪蛤怎麼去腥？想要吃起來更美味，你需要掌握雪蛤去腥的方法。到底雪蛤怎麼去腥？下面小編為你詳細介紹，你不妨來看看。

雪蛤怎麼去腥

由于雪蛤中富有蛋白質、氨基酸等多種營養物質，特别是含有一種特有的物質——雪蛤油，所以雪蛤具有特殊的滋養人體的作用。那麼雪蛤怎麼去腥？其實，腥味是雪蛤本身的特點，要想去除腥味的話，可以采取以下三個步驟：

1、泡發的時候。加生姜片，每3克雪蛤，加4-5片生姜進行泡發，炖制時取出

2、炖制的時候。加冰糖進行炖制。如果炖制時候不放水，而是和濃縮橙汁、椰汁一起炖制，去腥效果更加顯着。

3、服用的時候。服用的時候加一些蜂蜜，口感會更好，雪蛤的味道也比較容易被忽略。

雪蛤的吃法

雪蛤具有不同的烹調方式，雪蛤與燕窩、紅蓮、百合、田雞、雪梨或椰汁都可以搭配做成菜肴。雪蛤還可配以新鮮水果食用，用以美容養生。秋燥時節，來一碗雪蛤水果釀，除了有清涼、滋陰的功效外，還能補充身體所缺的營養，真是一舉數得。

烹調之前，需将雪蛤放入水中浸泡8～10小時，泡發後的雪蛤晶瑩剔透，呈棉花球狀，這時才可開火烹調。下面小編教你雪蛤的幾種做法。

1

木瓜炖雪蛤

材料：雪蛤5克，木瓜1個，生姜4片，枸杞子4粒，冰糖、水适量。

做法：雪蛤提前用清水浸泡一夜，使用前清洗幹淨；木瓜平放，從肚子的三分之一處切開，用勺子去掉裡面的籽，動作要輕，不要把木瓜穿透；小鍋内放水，放幾片姜片，水開後放入雪蛤焯一下水，這樣可以去腥；撈出雪蛤，放入小鍋内，加清水炖20多分鐘，把炖好的雪蛤，連同炖雪蛤的水一起倒入木瓜中，放幾粒枸杞，蓋上木瓜的蓋子，放蒸鍋裡面蒸15分鐘即可食用。

2

鮮奶杏汁雪蛤球

材料：糯米粉500克，熟澄面粉40克，糖30克，清水300克，牛奶30克，杏仁汁20克，雪蛤10克，魚膠粉5克，杏仁片适量。

做法：把糯米粉、熟澄面粉、砂糖加水後打勻成糯米漿，并搓揉成柔軟糯米皮，待用。把牛奶、杏仁汁、雪蛤、魚膠粉倒入盤中，拌勻，加熱至魚膠粉全部溶解。把已煮好的牛奶魚膠粉液放涼，然後放入冰箱冷藏成果凍狀。把牛奶魚膠粉果凍切成大約2克的粒狀。取5克的糯米皮拍平，包入2克的牛奶果凍餡後搓圓，再沾上杏仁片，備用。把油燒至150℃，把搓好的雪蛤球放入鍋中炸3分鐘，至金黃色，撈起瀝幹油，上碟，完成。

3

花旗參雪蛤

材料：雪蛤、黃酒、純淨水、花旗參、姜汁、冰糖、白酒。

做法：将雪蛤用黃酒泡發4小時後，再用溫水浸泡至完全發脹，用牙簽或鑷子仔細挑出雜質。将姜汁與白酒混合在一起，過雪蛤去腥味後，備用。将花旗參切成薄片，與雪蛤、冰糖、純水放在一起用文火炖煮4小時即可。

4

桂花銀耳炖雪蛤

材料：桂花、銀耳冰糖各20克，10克的雪蛤。

做法：首先把桂花洗淨去雜質；銀耳用溫水發2小時。去蒂頭、雜質，撕成瓣；雪蛤用溫水發透，洗淨并剁碎；冰糖打碎成屑。最後把桂花、雪蛤、冰糖、銀耳同放炖鍋内，加入500毫升的水，用水煮沸，然後用文火炖煮35分鐘左右，等稍微等一下就可以拿出來食用了。

如何挑選雪蛤

1、要看産地，認準是東北林蛙所出(由于雪蛤暫時沒有國家标準規定它的定義，有些無良商人會狡辯說牛蛙也可以叫做雪蛤)；

2、看它是幹剝還是濕剝，也就是吊幹才剝還是生剝。後者并非是劣質品，價格會比幹剝的便宜，但含水率高達20%~50%，藥用價值會比幹剝的略低；

3、是看外形，以完整少碎片的為上；

4、看“發頭”，越是靓的雪蛤，浸發率越高，像一些高品質的雪蛤，浸發後可以達到1比60的比例。而一些級數不高的雪蛤，則可能隻能一發五；

總之，好的雪蛤，色澤偏白，肉厚，帶有清淡的魚腥味，用水浸泡之後發脹程度跟原來的比例為1∶60。

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