豬耳朵是很多人喜歡的,比如俺就特别喜歡,它富含膠質,且含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有健脾胃功效,絕對是美容菜肴,豬耳朵大都是鹵、醬、涼拌等吃法。
涼拌豬耳朵就是俺的最愛之一,吃起來又韌又脆,味道鮮香不膩。以前俺常買成品吃,朋友也知道俺好這口。現在俺都是按自己喜歡的口味自己做了,加點紅油、帶上點麻辣,咬起來嘎巴嘎巴脆,嗯,賊好吃,牙好的肯定喜歡,夏天氣溫高熱,人們食欲不佳,做盤紅油香辣脆豬耳,開啟一瓶啤酒,走一個,也許你的“胃”會有不同的感覺呢,試一試吧,相信這是“抗高溫、贈食欲”的開胃小菜。
材料:豬耳朵4個,2個就可以一盤了
輔材:煮時用:辣椒4個、生姜若幹片、八角1粒、桂皮1片、老抽,
調料用:菜油、辣椒碎、蔥粉、鹽、生抽、豆豉、
花椒油、橄榄油、白糖、雞精。
方法:
1--耳朵洗幹淨,涼水下鍋,水開後撈出髒泡沫,然後加辣椒、生姜、八角、桂皮、醬油,溫火煮30~40分鐘,依據幾個耳朵而定,不可過頭熟爛,用平頭筷子能插進即可;
鹵熟、冷卻後的樣子,不能過于熟爛,否則除了脆骨,皮都化沒了。
切成細絲
做調料sauce,鍋内放多油,油熱後炒香辣椒碎,加豆豉、蔥粉、少鹽和生抽
把做好的調料淋到豬耳朵上,再加花椒油、橄榄油、白糖、雞精,攪拌均勻
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