柿子是秋天最常見的一種水果，現在不管是在超市、菜市場還是水果店都能見到柿子的身影，說明柿子已經大量上市了，對于柿子，很多朋友喜歡吃，但也有很多朋友不敢吃，因為關于柿子的說法有很多，經常能聽到的就是吃柿子會得結石，吃柿子會讓血糖上升等等；那今天我們就來說說柿子；

紅彤彤、圓滾滾的柿子營養價值是很高的，含有大量的β胡蘿蔔素、葉黃素等類胡蘿蔔素，對于保護視力有很好的作用，據研究表明，柿子中維生素C的含量是蘋果的10多倍，還含有其它的維生素和微量元素，有很好的抗氧化的功效，其中的水溶性膳食纖維還能促進腸道蠕動，不止柿子的營養價值高，它其實全身都是寶，柿子表面的白色物質叫柿霜，有很好的清熱作用，柿子的蒂叫柿蒂，有化痰的功效；

柿子不僅營養豐富，含有大量的糖類及多種維生素，而且具有很高的藥用價值和經濟價值。那柿子怎麼吃會更健康呢？不能吃未脫澀的柿子，就是口感還是澀的也就是沒有成熟的柿子，這種柿子中鞣酸含量高，吃了很容易造成腸胃不适，很多人說不能空腹吃柿子，其實是有一定道理的，因為柿子中含有大量的鞣酸和果膠，空腹狀态下它們易在胃酸的作用下變成大小不等的硬塊，也就是常說的柿結石，但成熟的柿子鞣酸含量很低，适量食用是不會出現不适的；

柿子的含糖量較高，每次食用一定要适量，尤其是減肥人群或者糖尿病患者，柿子可以是水果直接吃，可以做成凍柿子當做冰激淩吃，也可以加熱或者處理之後再食用，經過烹饪的柿子減少了寒性，熟吃更滋補，下面和大家分享柿子的4種做法，各有千秋，喜歡的朋友可以試試！

一、【柿子餅】

【原材料】柿子、糯米粉200g、白芝麻适量、食用油；

【柿子餅的做法】

1、柿子有普通柿子和脆柿子之分，脆柿子的口感是脆脆的，吃柿子的時候就像吃蘋果一樣，又甜又脆，個人的喜好不一樣，像我更喜歡吃軟柿子，一口咬下去都是汁水，做柿子餅要挑選軟柿子，不僅要軟還要完全熟透的，這樣的柿子本身的甜味就很高，做餅的時候不用再另外加糖了；

柿子去掉外皮，把裡面的果肉取出來，果核不要，把柿子果肉碾碎，為了讓柿子果肉的口感更加細膩，可以放在攪拌機中攪碎，得到細膩的柿子泥；

2、柿子泥大約有200g，加入等量的糯米粉，攪拌均勻，和成面團，這個面團是稍微偏軟一點的，面團和好之後，放在一邊饧面半小時；

3、面團饧好之後，取适量大小的面團，大約50g每個，一共能做8個，為了避免粘手，可以帶上手套或者手上抹點食用油，把面團搓圓，搓圓之後壓扁，一個柿子餅的生胚就完成了大半；

4、在柿子餅表面粘上一些芝麻，稍微按壓一下，讓芝麻粘得更牢靠，避免煎的時候芝麻掉下來；

5、柿子餅做好之後就可以下鍋煎了，鍋中加入少許食用油，下入柿子餅，底面煎至微微發黃之後翻面，繼續煎，煎到兩面金黃，柿子餅微微鼓起就熟了；

6、煎好的柿子餅吃起來軟軟糯糯的，不會特别甜，但有柿子本身的甜味和香味，口感很好，放涼了也不會硬；

二、【凍柿子】

【原材料】柿子1個；

【凍柿子的做法】

1、準備一個熟透的柿子，放在流動的清水下沖洗幹淨，把表面沖洗幹淨之後，擦幹水分；

2、擦幹水分之後放在保鮮袋或者保鮮盒裡面，再放進冰箱冷凍室冷凍，一般冷凍一晚上，第二天就能吃；

3、吃的時候可以提前拿出來放在室内自然解凍或者放在水中解凍，稍微軟化之後，用勺子舀着吃，冰鎮過後的口感是軟綿綿的；

三、【柿子烙餅】

【原材料】柿子2個、面粉150g、黑芝麻适量、食用油；

【柿子烙餅的做法】

1、柿子烙餅和柿子餅不一樣，柿子烙餅用的是面粉，先準備2個完全熟透的柿子，将它去皮，放在料理機中，加入适量的清水，攪拌成柿子水；

2、因為做的是烙餅，面糊需要的水分較多，所以清水的用量可以稍微多一點，得到的柿子水大約是350g，再加入柿子150g面粉，攪拌均勻，喜歡甜口的可以适當再加一點白糖，攪拌均勻；

3、攪拌成比酸奶稀一點的面糊，沒有面疙瘩的狀态就可以了；

4、鍋燒熱，加入适量的食用油，油溫5成熱，加入少許面糊，攤成面皮，撒上适量的黑芝麻點綴，底面煎至金黃凝固之後翻面，煎到兩面金黃，出鍋；

5、這樣做的柿子餅香甜軟糯，當早餐最合适不過了；

四、【柿子果汁】

1、柿子營養好，但很多小朋友都不喜歡吃，所以我偶爾會榨一點柿子果汁給小朋友喝；

2、柿子去皮去蒂去核之後，直接放在料理機中，加入适量的涼白開，攪拌機榨汁；

3、裝杯，香甜的柿子汁就做好了；

柿子的做法總結：

1、柿子一定要脫澀之後再食用，生柿子不能吃；

2、柿子好吃，營養價值高，但食用要适量；

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