食品安全與快速檢測入門篇?1.食物中的天然毒素主要是指某些動植物中所含有的一些有毒的天然成分這些食物必須經過一定的加工處理後才能食用，否則極易引起食物中毒下列一定要燒熟煮透後才能食用的食物是，接下來我們就來聊聊關于食品安全與快速檢測入門篇?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

食品安全與快速檢測入門篇

1.食物中的天然毒素主要是指某些動植物中所含有的一些有毒的天然成分。這些食物必須經過一定的加工處理後才能食用，否則極易引起食物中毒。下列一定要燒熟煮透後才能食用的食物是。

A.山藥 B.花生 C.四季豆 D.紅薯

2.缺碘會引起碘缺乏病，由于我國大部分地區存在缺碘情況，所以國家強制在食鹽中加入少量的碘強化劑（如碘酸鉀）。下列對加碘鹽攝入描述錯誤的是

A.所有人都應該食用加碘鹽，碘含量越高越好

B.甲亢患者不需食用加碘鹽

C.碘過量和碘缺乏都會引起健康問題

D.非缺碘地區的居民不需要食用加碘鹽

3.下列關于雞蛋的食用方法，正确的是。

A.雞蛋生吃可以獲得最佳營養，最好生吃

B.開水沖雞蛋食用最有利于營養吸收

C.雞蛋一定要熟吃

D.半生半熟的煎蛋是科學的食用方法

4.食物過敏是在攝入食物時由于食物中的某些成分引起免疫應答，導緻消化系統内或全身性的變态反應。以下食物成分容易引起過敏的是。

A.纖維素 B.維生素 C.蛋白質 D.脂肪

5.食源性疾病是指食品中緻病因素進入人體引起的感染性、中毒性等疾病。以下舉措不可用于預防食源性疾病的是。

A.食物儲存時保持潔淨，生熟分開

B.使用冰箱長時間儲存食物

C.煮熟食物

D.利用安全的水和原材料加工食物

6.微波爐加熱食品時一定要選用微波爐适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波爐加熱的是。

A.不鏽鋼餐具

B.仿瓷（密胺）餐具

C.代号為5的塑料制品餐具

D.代号為6的塑料制品餐具

7.不鏽鋼是在鋼鐵中加入合金元素制成的，相對于其他金屬，不鏽鋼容器更加堅固、耐鏽蝕。關于不鏽鋼容器的 使用，下列做法是正确的是。

A.不要長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等

B.可以用來煎熬中藥

C.用強堿性的化學藥劑洗滌和浸泡

D.可以在火上空燒

8.有些材質的容器長時間與食品直接接觸後，會對食品安全造成影響。下面不可以長期作為食品容器的是。

A.陶瓷制品容器

B.玻璃制品容器

C.鋁制品容器

D.以上三項

9.綠色食品是指在無污染的生态環境中種植及全過程标準化生産或加工，并經專門機構認定，許可使用綠色食品标志的食品。綠色食品可細分為兩個等級，即。

A.安全級和優質級

B.A級和AA級

C.合格級和優質級

D.A級和B級

10.保健食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質為目的的食品，适宜特定人群食用，具有調節機體功能，不以治療疾病為目的，不能替代藥品。識别正規保健食品時，應注意識别外包裝上是否有标志的圖案。

A.“QS” B.“藍帽子” C.“紅帽子” D.條形碼

11.食品标簽上的“QS”的意思是。

A.有機食品

B.無公害食品

C.綠色食品

D.企業食品生産許可

12.一明星為某食品産品作廣告代言，該廣告被認定為虛假廣告，由此對消費者造成的損失，該明星應承擔的責任是。

A.共同責任 B.刑事責任 C.賠償責任 D.連帶責任

13.食品行業協會是促進食品産業發展，實施行業自律管理的社會團體，是保證食品安全的重要力量。食品行業協會不應開展的活動是。

A.推動行業誠信建設

B.宣傳、普及食品安全知識

C.以廣告或者其他形式向消費者推薦食品

D.引導食品生産經營者依法生産經營

14.國家建立食品安全風險監測制度，對食源性疾病、以及食品中的有害因素進行監測。

A.食品污染 B.食品營養成分 C.食品添加劑 D.食品消費狀況

15.《食品安全法》規定國家建立食品召回制度。食品生産者發現其生産的食品出現的情況，應當立即停止生産，召回已經上市銷售的食品，通知相關生産經營者和消費者，并記錄召回和通知情況。

A.不符合食品安全标準

B.技術明顯落後于業界水平

C.食品口感受到公衆質疑

D.食品嚴重滞銷

16.食品安全标準是強制執行的标準。公衆可以查閱食品安全國家标準。

A.付費 B.免費 C.付費，但應予優惠

D.付費，但收費價格可以協商

17.發生食品安全事故的單位應自事故發生之時起小時内向所在地縣級人民政府衛生行政部門報告。

A.2小時 B.6小時 C.12小時 D.24小時

18.《食品安全法》規定的國家對食品生産經營實行許可制度，其中不包括。

A.食品生産許可 B.食品流通許可

C.食品消費許可 D.餐飲服務許可

19.預包裝食品的包裝上應當有标簽。以下不屬于标簽應當标明事項的是。

A.保質期和貯存條件

B.生産者的名稱、地址、聯系方式

C.所使用的食品添加劑在國家标準中的通用名稱

D.食品生産經營過程的衛生要求

20. 國家建立食品安全信息統一公布制度。下列信息不屬于統一公布的是。

A.國家食品安全總體情況

B.重大食品安全事故及其處理信息

C.食品生産經營行政許可信息

D.食品安全風險評估信息和食品安全風險警示信息

答案公布：1.C；2.A；3.C；4.C；5.B；6.C；7.A；8.C；9.B；10.B；11.D；12.D；13.C；14.A；15.A；16.B；17.A；18.C；19.D；20.C。 葛玲燕 整理

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