廚房是烹饪，洗滌和備餐功能的空間

也是住宅别墅中勞動行為頻率最高的區域

在這個空間中尤其注重對尺度的把握

比如廚房布局的尺度，水電尺度以人體活動尺度等等

關乎到人在空間中勞動行為的舒适度以及體驗感

更好的滿足人在廚房空間中的功能需求

本篇文章從以下幾個角度重點解析

廚房空間的尺度，該如何把握？

1. 廚房空間的布局尺寸

2. 廚房空間的水電定位尺寸

3. 廚房的設備電器尺寸

3. 廚房空間的人體活動尺寸

01.

廚房空間的布局尺寸

廚房的空間主要分為五種類型

分别是一字型、走廊型、L型、U字型、中島型

每一種布局的尺度要求有相似也有差異

我們分别來進行解析

首先無論是哪一種類型的布局

廚房的台面尺度範圍在500-650mm之間

最低不低于500mm，常見的是600mm寬的台面

廚房的通行距離一般為900mm

保證人在廚房間能正常舒适的走動

以及人在廚房間能夠自由舒适的蹲下

以方便打開地櫃的櫃門

一字型廚房

戶型廚房區域細長，則做一字型布局

烹饪區，切菜區，洗菜區單側排布呈一字型

其所需滿足的最小尺寸

整體廚房的布局進深最小為3200mm

最小淨寬為1400mm

L型廚房

廚房區域戶型淨寬較寬

進深相對較長的矩形形态，則做L型布局

洗菜區布置在窗戶下方，其左側或右側布置台面

滿足烹饪和切菜功能

整體廚房的布局進深最小為3000mm

最小淨寬為1500mm

圖源：李娅婷設計

U型廚房

一般廚房區域的戶型呈現方方正正的格局

通常采用U型布局形态

冰箱，操作台面的切菜區，烹饪區，

洗菜區以及其他功能區沿牆呈U字型布局

所需滿足的最小尺寸

整體廚房的布局進深最小為3100mm

最小淨寬為1900mm

圖源：紹興鴻鹄設計

走廊型廚房

操作台沿着空間的兩邊排開

廚房門正前方對向窗戶或者陽台入口

所需滿足的最小尺寸

整體廚房的布局進深最小為2300mm

最小淨寬為2100mm

島台型廚房

在一字型，L型或U型布局的基礎上增設中島台

滿足功能和工作區的擴展

所需滿足的最小尺寸

整體廚房的布局進深最小為2300mm

最小淨寬為2100mm

中島台面的寬度最低要達到50cm

高度最低是85cm，最高不超過95cm

中島距離櫥櫃至少達到75cm,

保證一個人在廚房的活動不受影響

如果達到90cm，便于打開櫥櫃門

中島側面的通行距離至少達到75cm

最舒适的尺度距離為90cm，保證人能通行

02.

廚房空間的水電定位尺寸

廚房預留總閥離地大約在450mm

後期無需去室外打開關閉水總閥

水槽下方預留兩到三個插座，離地550mm

以便于安裝洗碗機或者淨水器

廚餘垃圾處理器、小廚寶等設備

電源布置在上方，水管布置在下方區域

燃氣的冷熱水管離地500mm

冰箱插座離地500mm,并且安排在冰箱位置的側邊

操作台面以上布置插座離地1200mm，距離操作台面300mm

預留5-6個插座以便于烤箱微波爐電飯煲等家電的使用

内嵌式烤箱蒸箱插座離地1300-1800mm

在烹饪區油煙機的插座要離地2200mm

03.

廚房空間的設備電器尺寸

設計師在做廚房空間布局的時候

為了避免後期櫥櫃與廚房家電的尺寸沖突

導緻其無法正常放置

所以在定制櫥櫃之前一定要先預留好家電尺寸

注意：設計師平時在記尺寸的時候不要死記硬背

尤其是家具和電器的尺寸

隻要知道大緻的尺度範圍即可

以下我是根據某寶上廚電商品的尺寸

總結出大緻的尺寸範圍供大家參考！

1 ）冰箱尺寸規格

常用的冰箱主要分為單開門冰箱和雙開門冰箱

常規的單開門冰箱

高度大緻範圍在1700-1860mm

寬度的尺寸範圍在480-620mm

深度的尺寸範圍在620-650mm

雙開門冰箱高度大緻在1780-1800mm

寬度大約在800-910mm左右

深度大緻範圍在650-740mm左右

2 ）油煙機尺寸規格

傳統的油煙機分為頂吸和側吸兩種形式

這兩種類型的尺寸也各不相同

頂吸油煙機尺寸規格

高度的大緻範圍在450-610mm

寬度尺寸大約是800-900mm

深度的尺寸380-500mm之間

側吸油煙機尺寸規格

高度的尺度範圍大約在480-700mm

寬度的尺寸通常在895mm或者900mm

深度大緻在400-450mm左右

3 ）燃氣竈尺寸規格

竈台的長度大約在720-780mm左右

高度的範圍100-160mm

寬度的範圍在420-450mm左右

04.

廚房空間的人體活動尺寸

烹饪活動尺寸

烹饪主要分為兩大區塊

分别是操作台（切菜區）和炒菜區

操作台區域平面最小尺寸是400mm

如果設置在400mm的距離

那麼在切菜時會感到比較擁擠

尺寸在600-800mm相對比較舒适

尺寸≥1200mm空間是足夠充裕

有富餘的操作切菜空間

關于炒菜區，主要就是竈台的區域

在上面已經給大家分析過竈台的尺寸

這裡不再贅述，但是在竈台的右側

一定要預留300mm的盛菜裝盤區

側吸式油煙機距離台面870-920mm

頂吸式油煙機距離台面650-700mm

整個烹饪區的台面高度設置

是以這樣的公式來決定

（ 居住者的身高÷2 ） 5cm

才能保證切菜或者炒菜時腰部的舒适性

洗滌活動尺寸

水槽距離竈台600mm作為備餐區

水槽盡量選用大單槽深度180-200mm

水槽的台面高度和竈台保持100mm左右的高度差

一般是水槽台面更高，竈台台面相對較低

水槽台面的高度一般遵循這樣的公式

( 居住者的身高÷2 ) 10cm

才能保證居住者在洗菜洗碗時不用總是彎着腰

收納活動尺寸

在廚房的收納空間當中

如果以人的肩膀為軸心，手臂為半徑

劃分一塊區域範圍，那麼這邊的尺寸為

離地600-1800mm的區域

是最容易用來收納物品的地方

也是拿取物體最快捷方便的區域

一些餐具以及調味料等等可以收納在這個範圍區域當中

地櫃深度比較常見的是550mm

台面的深度控制在600mm

吊櫃的底部一般離地1600mm

深度一般為350mm最為适宜

吊櫃距離台面600-700mm左右

設計師在做廚房平面布置的時候

不僅要了解廚房的基本布局邏輯，還有更重要的是

不同的廚房布局形态，所對應的空間尺度

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