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雞翅根怎麼炸外酥裡嫩

圖文更新时间:2025-01-21 10:24:04

想吃雞翅根自己在家也可以和外面賣的一樣，鮮嫩多汁的雞肉包裹上香酥爽脆的面包糠，一口咬下去外酥裡嫩，再粘上濃郁的番茄醬，味道真是贊不絕口。

今天和大家分享一道“香酥雞翅根”，自己在家做得比外面買得更放心，有喜歡的趕緊學一下。

雞翅根怎麼炸外酥裡嫩（自制香酥雞翅根）1

食材：雞翅根

輔料：雞蛋、面包糠、幹澱粉

調料：食鹽、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、料酒、雞精、辣椒面、孜然粉

【香酥雞翅根】—— 外酥裡嫩

1.下面開始準備食材

準備适量的雞翅根，沿着骨頭把雞翅根劃開，切掉上面的油脂，否則炸出來比較膩，在雞翅上面切幾刀，這樣更容易炸透入味，放入盆中備用。

雞翅根怎麼炸外酥裡嫩（自制香酥雞翅根）2

2.下面把雞翅根腌制一下

盆中加入食鹽2克，老抽3克調色，生抽5克，五香粉3克，胡椒粉3克，料酒5克去腥味，适量生姜汁去腥增香，用手抓拌均勻。（沒有生姜汁可以用姜片代替）

雞翅根怎麼炸外酥裡嫩（自制香酥雞翅根）3

再加入雞精2克，喜歡吃辣的可以放一些辣椒面，繼續拌勻，撒入一小把幹澱粉，讓澱粉均勻裹在雞翅表面，鎖住雞翅中的水分，炸出來會更加脆嫩。

雞翅根怎麼炸外酥裡嫩（自制香酥雞翅根）4

再準備一個雞蛋，把蛋清和蛋黃分開，分别攪拌均勻。

雞翅根怎麼炸外酥裡嫩（自制香酥雞翅根）5

把蛋清倒入雞翅裡面，抓拌均勻腌制1個小時，腌制的時間越久，雞翅就越入味，同時蛋清還能使炸出來的雞翅，表皮更加酥脆。

雞翅根怎麼炸外酥裡嫩（自制香酥雞翅根）6

3.下面開始裹面包糠

準備面包糠200克備用，先裹上一層蛋黃，再裹上一層面包糠，這樣炸出來會更加的金黃焦酥。

雞翅根怎麼炸外酥裡嫩（自制香酥雞翅根）7

4.下面開始炸制

鍋内燒油，油溫五成熱時，把雞翅放入鍋中，輕輕晃動鍋防止雞翅糊底，雞翅炸定型以後，用勺子不停地推動，讓其均勻受熱，保持小火炸4分鐘，雞翅炸熟、炸透以後撈出。

雞翅根怎麼炸外酥裡嫩（自制香酥雞翅根）8

把油溫升高至六成熱，轉小火把雞翅放入鍋中，快速複炸20秒鐘，待雞翅炸成金黃色時撈出控油。

複炸主要是為了把雞翅炸酥炸透，口感才會更加焦酥。

雞翅根怎麼炸外酥裡嫩（自制香酥雞翅根）9

然後擺放在盤中，撒上辣椒面和孜然粉即可享用。

雞翅根怎麼炸外酥裡嫩（自制香酥雞翅根）10

好了，一道非常簡單的香酥雞翅根就做好了。

雞翅根怎麼炸外酥裡嫩（自制香酥雞翅根）11

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