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在這炎炎夏日，雖然氣溫有點偏高，但是各種各樣的蔬菜大量入市，再也不擔心為每天買什麼蔬菜而發愁了。夏季的很多蔬菜不僅價格低廉，而且多數都是露天種植的，農藥化肥使用量較低，這樣的蔬菜也可以讓我們吃得更放心如意。嫩南瓜正好也是現在的當季蔬菜，然而很多朋友都不怎麼愛吃，甚至以前農村有時候拿來喂豬、雞、鴨等。其實嫩南瓜是很好的天然健康養生食材，大家記得要常吃，不能忽略了這類天然廉價食材的高營養成分。天然排毒養身菜，1元1斤要常吃，掌握這做法，天天吃不膩。

南瓜在我國已經有了好幾百年的種植食用曆史，早已遍布大江南北，走進千家萬戶，是我們生活中再普通不過的食材了。這麼平凡不起眼的普通南瓜，它的營養和作用可能會讓你驚訝的。據《本草綱目》上記載：南瓜具有補中益氣、解毒殺蟲、生肝氣、益肝血等作用。南瓜含有豐富的維生素、果膠、氨基酸、類胡蘿蔔素和多種人體健康必須的微量元素。合理适量的食用南瓜，有清熱解毒、提高人體抗病免疫力、幫助消化，補充人體能量等好處。所以朋友們千萬不要忽視南瓜的營養價值，更應該合理适量的食用這類廉價天然好食材。烹饪這類蔬菜，也不需要複雜的烹饪方法和使用過多的調料，天然營養的健康食材，隻需要簡單的加工烹饪方法，既可以達到色、形、味的基本要求，又最大限度地保留了食材的營養物質不被流失。

【紅油南瓜丁】

所需食材

鮮嫩南瓜500克。（吃嫩南瓜要挑選當天采摘的鮮貨，顔色翠綠有花紋，表面無碰傷刮痕，直徑不超過150毫米的小南瓜。若南瓜蒂尾部帶有新鮮汁水的，南瓜花尚未掉落的南瓜，就絕對是當天采收的新鮮貨）

所需調料

植物油50克，幹辣椒面10克，香油10克，藤椒油5克，十三香1克，姜蒜各5克，黃豆醬油10克，蚝油5克，蔥花少許，适量的食鹽和雞精即可。

操作步驟

1.為鎖住南瓜的營養成分，采用隔水蒸煮的方法把南瓜蒸熟。南瓜去蒂洗幹淨，放入蒸籠，水開蒸8分鐘左右即可。待其稍微冷卻時，再切成2厘米左右見方的小塊，放入盤内備用。

2.老姜大蒜切成姜蒜末，和辣椒面一起放入耐高溫的碗内。植物油燒至6成熱，倒一半在辣椒面裡面，用筷子快速攪拌均勻，使其充分受熱均勻。待油溫稍微冷卻時，用同樣的方法倒入碗内，這樣既可以把辣椒面、姜蒜末煎香，又可以防止煎糊。

3.碗内添加十三香、藤椒油、黃豆醬油、香油、蚝油、食鹽和雞精等調料。充分攪拌均勻，澆在南瓜丁上面，撒上漂亮性感的蔥花，紅油南瓜丁就做好了。其營養豐富，色澤翠綠誘人，辣椒油香辣紅潤，口感麻辣清香、嫩脆可口，是一道非常值得擁有的夏季小涼菜。

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