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缽仔糕的做法不用缽仔糕粉

生活更新时间:2024-12-19 18:40:22

缽仔糕的做法不用缽仔糕粉（缽仔糕的做法）1

缽仔糕在廣東、香港地區甚為流行，它晶瑩剔透、爽滑可口、彈齒、不沾牙，還有紅豆、綠豆、哈密瓜、菠蘿、巧克力、香蕉、水蜜桃、草莓、西米等品種。

缽仔糕為廣東傳統小吃之一，當然是有它的一段曆史：相傳清朝鹹豐間(公元1851—1861年)成書的《台山縣志》載：“缽仔糕，前明士大夫每不遠百裡，泊船就之。其實，當時馳名者隻一家，在華豐迂橋旁，河底有石，沁出清泉，其家适設石上，取以洗糖，澄清去濁，以缽盛而蒸之，非他人所用。”

故後人采用缽仔來蒸糕之法一直傳下來，成就現在的廣東缽仔糕，以至風靡全國，甚至海内外。

缽仔糕的做法不用缽仔糕粉（缽仔糕的做法）2

材料

水 2000g 馬蹄粉 500g 黃糖 750g 紅豆 500g

步驟

1、先用高壓鍋煮熟紅豆

2、取750g水和馬蹄粉攪拌均勻

3、取1250g水和黃糖煮沸至黃糖融化

4、關火後馬上把熱糖水緩緩倒進馬蹄粉漿裡，邊倒邊攪拌，直至完全混合

缽仔糕的做法不用缽仔糕粉（缽仔糕的做法）3

5、燒一鍋開水，放上缽仔糕模具

6、先放入适量的紅豆，再加入粉漿，直到九分滿

7、開水蒸十分鐘左右，看見糕體沒有白色就可以了

缽仔糕的做法不用缽仔糕粉（缽仔糕的做法）4

8、等涼透後再牙簽或竹子脫模

缽仔糕的做法不用缽仔糕粉（缽仔糕的做法）5

缽仔糕的做法不用缽仔糕粉（缽仔糕的做法）6

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