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臘腸外衣制作方法

生活 更新时间:2024-07-28 10:27:51

臘腸外衣制作方法?豬小腸(1000g)用流動的水沖洗幾次,洗去腸子表面的污物和黏液,下面我們就來聊聊關于臘腸外衣制作方法?接下來我們就一起去了解一下吧!

臘腸外衣制作方法(如何制作臘腸外衣)1

臘腸外衣制作方法

豬小腸(1000g)用流動的水沖洗幾次,洗去腸子表面的污物和黏液。

用剪刀每隔60cm處把小腸剪成斷。

雙手捏住豬小腸的一頭,保持張開狀态,用流動的水灌進小腸中清洗去除小腸内部污物。

再用雙手捏住小腸開口處的邊緣,把開口處向外翻轉,再往翻轉過來的夾層中灌水。

用流水的重量,把剩餘部分的小腸向中間推送,這樣一邊沖水一邊翻轉小腸,就能把小腸翻轉出來,使内壁向外。

把翻轉後的小腸加入3湯匙鹽揉搓,至小腸内壁沒有污物,再用流動的水沖洗一遍。

再往豬小腸上撒100g面粉,充分揉搓小腸,把小腸黏液和異味去除幹淨并用流動的水沖洗一遍。然後再把小腸套在水龍頭上打開水龍頭灌水清洗,并重複步驟4和步驟5把小腸翻轉回原狀。

再次雙手捏住小腸開口處,仔細揉搓使表皮薄膜和内層分開。

把分開後的表皮薄膜小心撕掉,并清除掉小腸上的白色油膜和筋,操作時小心不要撕破小腸。

最後再次翻轉小腸使内壁向外,平鋪在案闆上,用方棱筷子的邊緣去除腸衣内壁的厚膜,這時會發現留下了乳白色透明薄膜,這就是灌臘腸需用的腸衣。

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