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青花椒辣嗎

生活 更新时间:2024-07-29 18:21:06

青花椒辣嗎?青花椒又叫麻椒,适合用作香料,它和紅花椒的最大區别就是口感更麻,紅辣椒味較青辣椒辣味更重,香味更濃青花椒除了麻味重外還略帶一點點苦澀的味道,下面我們就來說一說關于青花椒辣嗎?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

青花椒辣嗎(青花是不是椒辣)1

青花椒辣嗎

青花椒又叫麻椒,适合用作香料,它和紅花椒的最大區别就是口感更麻,紅辣椒味較青辣椒辣味更重,香味更濃。青花椒除了麻味重外還略帶一點點苦澀的味道。

青花椒會更香,不會比幹花椒或紅花椒麻,花椒麻不麻從外表就能分辨出來。一般說來,表皮疙瘩越多的花椒就越麻越香。因為這樣的花椒芳香油更多,麻味和香味就更濃烈。紅花椒多産于川陝交界處,優質的紅花椒麻味更重;青花椒隻産于重慶,除了麻味之外,清香味更濃,如果保存不當,會變成黑色。烹調時,紅花椒用于制作辣味重,偏重香辣風味的菜,比如辣子雞、香辣魚等;而青花椒多用于強調清新香味的炒菜,比如椒麻雞、青椒兔等。另外,用青花椒制作的花椒油清香味格外突出,祛濕開胃的功效尤佳。

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