昨天上班，辦公室同事大拇指上包着很大的一塊紗布，大家都關心她：這手是怎麼了？她很幽默：“這世界是公平的，我吃青蟹，青蟹吃我。昨天把青蟹松綁後，那蟹用大蟹鉗護着身子，最後拼命夾住了我的大拇指，自己的蟹鉗直接斷了，還緊緊咬着我的。”唉！青蟹好吃，但不易吃啊！

被同事這麼一說，我倒也被勾起了饞蟲，想念土豆青蟹煲了，江浙一帶的青蟹到了香港、廣州一帶就被叫做紅鲟，活的時候是青色的，燒熟了變紅，所以叫青蟹或者紅鲟都可理解，無論在哪兒，它都是一種珍貴、高檔的食材，因為肉質厚實鮮美，在南方做成避風塘炒蟹，可以是一個餐廳的當家菜，在我們浙江象山一帶，與土豆、番茄、青菜一同燒湯，那湯最好用雞高湯，炖一鍋也是一個大菜，光喝湯就能鮮掉眉毛，因為有了青蟹，普通的土豆、番茄、青菜都變成了無比受歡迎的蔬菜。

話再說回來，青蟹好吃，但是殺青蟹有點方法，我今天買了兩隻不算太大的青蟹，就給大家分享一下我的兩種方法，簡單粗暴而有效，反正我從來沒有被咬過。我這個人殺活魚、殺雞、殺牛蛙都不會，但不怕蟹，買來的毛蟹都可以一個一個洗刷好了再綁起來，也不知道為啥。用我老公的話說，是因為你愛吃，所以才不怕。

【土豆番茄青蟹煲】

主料：青蟹2隻700克，土豆3隻400克，番茄2隻300克，青菜2顆

輔料：油30克，澱粉2小勺，姜1小塊，雞高湯1大碗，鹽适量

做法：步驟1、中等個頭的青蟹2隻，大一點的一個也夠了，土豆、番茄和青菜，雖然是最普通的食材，因為青蟹，都會變得鮮美無比，搭色也更好看。

步驟2、殺青蟹是個難題，我通常用兩種方法，一種是用尖頭剪刀插入這個部位，直插到底并留一會兒，青蟹就會死去，然後再剪開繩子。

步驟3、先把繩子剪開，直接把大蟹鉗給剁下來，這樣青蟹即使活着也沒有殺傷力了。

步驟4、接下去的事就簡單了，把蟹臍剪去

步驟5、打開蟹蓋，挖去蟹腮，用刷子刷洗幹淨

步驟6、把中間的胃去掉

步驟7、斜刀進入将蟹身縱切成三部分

步驟8、再中間對剖，蟹身部分就切成六塊

步驟9、把蟹鉗殼拍碎

步驟10、第二個蟹比較肥有紅膏，也用同樣的方法切塊。

步驟11、在蟹身上撒點澱粉，不用太多，薄薄一層，一來可以包裹住蟹肉，二來能使湯汁濃稠。

步驟12、把土豆去皮，切成大塊，土豆最好是綿軟一點的，土豆去皮切塊後在水裡沖洗一下防止變色，番茄切大塊，青菜都掰成一片一片。

步驟13、熱鍋裡倒适量的油，加入姜片爆出香味

步驟14、下入蟹塊炒至蟹殼變紅

步驟15、今天做藤椒雞，正好有一大碗雞高湯

步驟16、蟹殼變紅後，放入土豆塊

步驟17、倒入雞高湯

步驟18、燒開後改中火煮10分鐘後

步驟19、再加入番茄塊一起煮10分鐘

步驟20、待番茄煮軟加适量的鹽調味

步驟21、把鍋裡的青蟹湯倒入砂鍋裡，重新燒開，再加入青菜葉煮軟。

放在砂鍋裡的青蟹煲比較容易保溫，這個大蟹鉗就歸我了。

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