它是最便宜的海鮮，10元2斤，現在吃最肥美，營養又補鈣！金秋九月，又到了吃海鮮的季節了，這個時候是海鮮一年當中最肥美的時候，像現在的螃蟹黃多油滿肉肥，所以有“秋風起，蟹腳癢，菊花開，聞蟹來”的說法。今年的螃蟹也不是很貴，比豬肉還便宜，除了螃蟹，還有各種貝殼類的海鮮，扇貝、海螺、牡蛎等等，有一種小貝殼類的海鮮，價格常年比較低，幾塊錢一斤，最便宜的時候10塊錢3斤，但是營養卻不低，它就是花蛤。

花蛤也叫蛤蜊，是海鮮裡價格最便宜的，除海帶之外，哈哈！花蛤味道鮮美，營養豐富，蛋白質、鈣、鉀等含量都非常高，而且做法也很多，辣炒、爆炒、蒸蛋、涼拌等都可以，孩子們經常吃還可以補鈣。

今天用花蛤和雞蛋做了一道蛤蜊蒸蛋，蛋羹細膩Q彈，蛤蜊味道鮮美，非常好吃，這道菜飯店裡也有，但是自己做的話成本很低，3塊錢能蒸一大碗，做法也非常簡單，隻是蒸雞蛋羹會有一個小妙招，如何蒸出和豆腐腦般的口感，具體見菜譜制作步驟，一起來看看具體做法。

【花蛤蒸蛋】

食材：雞蛋2個、花蛤15個、蔥姜、鹽、生抽、香油、八角

做法及步驟：

第一步：所有食材準備好，雞蛋、蛤蜊、蔥姜。

第二步：花蛤買回來必須要讓其把泥沙吐幹淨，如果時間允許，可以放置半天再去烹制，可以在水裡加入一點鹽，也可以滴入幾滴食用油，這樣都能讓花蛤更快地吐出泥沙。

第三步：香蔥和姜切好備用。

第四步：鍋裡加入适量的水，放入切好的蔥姜絲，再放入一顆八角去腥，倒入花蛤，然後把水煮開。

第五步：水燒開之後，花蛤也都開口了，然後關火，把花蛤撈出來，這個水我基本不用，因為會有一股很重的腥味，蒸蛋羹的時候再放清水去蒸。

第六步：把煮好的花蛤擺放入碗裡。

第七步：2個雞蛋打入碗中，用筷子攪打均勻，然後加入蛋液1.5倍的水。

第八步：把雞蛋液過濾一下，這樣蒸好的蛋羹更細膩。

第九步：雞蛋液裡再放入适量的鹽進去。

第十步：把雞蛋液倒入裝有花蛤的碗裡。

蓋上保鮮膜防止水蒸氣滴入，然後再用牙簽紮幾個孔，放到鍋裡，中火蒸10分鐘左右，因為花蛤之前已經煮熟了，所以這個時間隻把雞蛋羹蒸熟即可，蒸好的蛋羹取出，倒入生抽和香油，或者蒸魚豉油都行，撒上點香蔥碎，便可以吃了。

口感細滑，和豆腐腦一樣，花蛤味道鮮美，非常好吃，學會了也趕快做給孩子吃吧！

我是花凝雨嫣，今天的花蛤蒸蛋做法就分享到這裡了，希望這篇文章對您有幫助，感謝您的每一個贊和關注，感謝大家一直以來的支持！每天為您分享一道家常菜，每天定時更新，記得關注我哦！本文系作者原創，未經許可禁止轉載，盜圖及搬運！

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