嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一個“發面地瓜餅”的做法，小時候在農村老媽經常做給我們吃，口感軟糯，味道香甜，鮮美好吃，大家要是喜歡吃地瓜的話，可以試一試，要是還覺得有用，麻煩幫忙點贊和關注一下，小貓萬分感謝！

地瓜也叫紅薯或者紅苕，紅薯屬于粗糧類，大家都知道吃粗糧對人體非常好，所以無論是怎麼做的紅薯都很受大人小孩的喜愛。紅薯生着吃可以去血毒，蒸熟的紅薯又可以補氣血。現在正是秋冬季，正是紅薯大量上市的季節，現在的紅薯是最新鮮的，個個飽滿又勻稱，口感和味道也是最棒的時候。

紅薯我們一般直接蒸着吃，或者是用來熬粥焖米飯來吃，還有就是制作成澱粉或粉條，再就是制作成薯片和薯條當成零食來吃，有時候用它來做成餡或者點心來吃，今天和大家分享的是把紅薯蒸熟後，加工成紅薯泥後和面粉一起和成面糊，經過發酵後，然後再制作成餅，口感變得軟糯有彈性，味道也更加的香甜好吃，這種餅用來當早餐非常不錯，喜歡的話，可以試一試！下面介紹具體做法。

【制作材料】：地瓜200克、面粉200克、白糖50克、酵母2克、雞蛋1個、溫水400克

【步驟一】：把地瓜清洗幹淨後去皮，然後切片裝盤，放入鍋中蒸8到10分鐘，把地瓜片蒸熟。

【步驟二】：把蒸好的地瓜片取出來，然後用勺子給它搗碎成地瓜泥，盡量搗細膩一點。

【步驟三】：把搗碎好的地瓜泥，倒入準備好的盆中，同時把面粉也放地瓜泥裡邊，再放入白糖和酵母粉。

【步驟四】：然後把準備好的溫水，差不多30度左右，倒面粉和地瓜泥裡邊，用筷子邊倒邊攪，把面粉和地瓜泥充分攪拌均勻，攪拌成地瓜面粉糊，差不多用勺子舀起來往下倒，能成溜往下滴就可以了。

【步驟五】：把攪拌均勻的地瓜面糊用保鮮膜封上，發酵2個小時左右，把面糊發酵漲1倍左右就可以。

【步驟六】：2個小時後，地瓜面糊基本上發酵好了，我們打一個雞蛋放在碗中，給它充分打散，然後倒入發酵好的地瓜面糊中。

【步驟七】：然後用筷子把地瓜面糊和蛋液充分融合，同時把發酵好的地瓜面糊的氣泡消掉，基本上和沒有發酵前一樣就可以了。

【步驟八】：取不粘鍋，鍋中刷一層油，開小火用炒勺舀一勺地瓜面糊放平底鍋中間，稍微晃動幾下，把面糊攤成較薄的圓餅狀，小火慢慢的烙。

【步驟九】：當面糊定型，表面開始變幹後，給它翻面烙定型後，然後來回翻面，把地瓜餅兩面都烙成金黃色就基本上熟了，然後盛出來，接着把所有的面糊都烙成餅就OK啦！

【産品圖】：口感軟糯，味道香甜好吃的“地瓜餅”制作完成，喜歡的可以試一試哦！

今天和大家分享的這道“地瓜發面餅”做法看上去很簡單，但是制作紅薯發面餅最講究的就是發面和餅的烙制，做出來柔軟有彈性，聞着就香氣撲鼻，但是要把它做好卻并不是那麼容易，是以我們一定要注意一些細節。

（1）地瓜蒸熟盡量搗碎一點，要是有顆粒的話，我們在攪成面糊後，用細眼一點的漏勺把較粗的顆粒給它漏掉。

（2）面粉和地瓜的比例保持在1:1比較好，喜歡甜的可以多放點白糖，反正根據自己的喜好添加。面糊能成​溜往下滴就可以了。

（3）地瓜面糊一定要發酵好再烙，要不烙出的餅會不勁道，沒有彈性，吃起來口感也不好。一般發好後會膨脹差不多一半，上邊有很多泡泡。

（4）發酵好的地瓜面糊一定要把氣泡攪散，和原來發酵前差不多。

（5）烙餅的時候一定要注意，最好用不粘鍋或者電铛鍋，這種鍋烙出的餅容易成型，烙的時候要用小火，面糊放中間，它會自動向四周流動，成圓餅狀的，所以不要亂動，等定型，表面水分都變幹的時候再翻面烙就可以，當兩面都成金黃色，就基本上熟了。

以上内容是我和大家分享的“地瓜發面餅”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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