丨本文由小陳茶事旗下岩茶課堂原創

丨首發于頭條号：小陳茶事

丨作者：李麻花

《1》

經常能聽到這樣的說法。

“岩茶，是喝茶者的終點。”

這是很多老茶客的共同想法，看過千山萬水，喝過無數種茶葉後。

發現最适合自己的那杯，還是岩茶。

不過，将這個問題反過來看。

“對岩茶新手來說，喝茶多少年，才能喝得慣岩茶呢？”

這是前不久剛看到的提問，也是讓很多新茶友糾結已久的問題。

很多新人初次喝岩茶時，第一印象不佳，覺得岩茶味濃苦澀，還有着一股焦味與火味。

總而言之，就是喝不慣。

那麼，從“喝不慣”到“喝習慣”需要經曆多少年時間？

麻花覺得，這倒不是時間問題。

而是得選對那杯适合自己的入門茶。

風味驚豔的優秀岩茶，香清味絕，回味持久。

能讓你在喝茶的那一刹那，瞬間愛上喝岩茶。

反之，剛開始接觸岩茶，遇到的都是一些歪瓜裂棗。

不是苦澀，就是酸味重，或者帶着濃濃焦糊味……

風味糟糕的問題茶，估計再喝十年八年，也不能讓你喝得慣。

《2》

翻網上的評論，時常看到這種愛憎分明的論調。

“就不愛喝大紅袍，味太重。”

“搞不明白單叢有什麼好喝的。”

“龍井味道其實挺淡的，不如XX小衆地方綠茶……”

無一例外，這些論調的個人主觀色彩很強。

認真掰扯起來，也不合理。

一棍子打倒一片，不知得冤枉多少好茶。

依麻花看，不同種類的茶，各美其美，各有各的閃光點。

千萬别因為一朝被劣質茶傷害，從此徹底讨厭上大紅袍、單叢、龍井等茶葉大分類。

說句不好聽的，這些茶在市面上的占有率可不低。

如果它們一點兒也不好喝，哪能獲得今時今日的江湖地位？

所以，當你在嘗試喝一類茶之前，要先選對茶。

穩妥起見，選一款中等偏上的岩茶，更能帶你領略岩茶風味的精妙與美好。

《3》

某次在外面喝茶閑聊，有人談到一個話題。

“剛開始喝茶，什麼也不懂的新人，有沒有必要喝正岩茶？是從貴點的山場茶喝起，還是先從便宜實惠的口糧茶慢慢喝？”

将這個問題稍作簡化。

新手入門喝岩茶，應該從貴的茶喝起，還是便宜茶喝起？

如此正負兩極的極端選項，麻花兩頭都不支持。

新手學喝茶，不是錢不錢的事。

“不差錢”的土豪級茶客，剛開始喝岩茶如果不懂茶，有個方法能讓你快速買對靠譜的好茶。

即，先認人。

在自己身邊找一位喝茶水平靠譜、知根知底的人，拜托對方幫忙選茶。

如此，能少走不少冤枉路。

大部分普通茶客在入門嘗試時，那些定價驚人，昂貴到不可思議的天價茶，不着邊際。

試着代入一下，假設某天自己蹭喝到一泡很貴的茶。

一泡好幾百的高價茶面前，任誰在喝茶時，心裡都是恭恭敬敬的。

被驚人高價震懾一番後，喝茶心裡過程堪稱且驚且喜，半驚半吓。

喝茶注意力多半被價格吸引了，哪能有多餘精力去關心茶香層次、湯感飽滿度。

再說，初次喝到一泡特别貴的天價茶，能有足夠定力耐心細品的人，很少。

而按耐不住激動心情，連忙拍照發圈的人，很多。

早些年，那些所謂的“天價岩茶”，多半意義是社交屬性。

挂上朋友圈後，别人一聽說你喝過了XX天價茶，大多是暗暗羨慕。炫耀目的已經實現，沒人會在意你是否喝懂了這泡茶。

但務實來看，茶界新手用這種“天價茶一日遊”的方式學茶，沒有半點實際意義。

《4》

太便宜太次品的岩茶，也不适合入門嘗試。

之前有位新茶友發圖過來給我們鑒定。

“老叢水仙不是很出名嗎？怎麼我買到的這款老叢，這麼難喝？”

點開圖片，放大細看。

從幹茶上看就很不對勁，幹茶條索炭黑，焦條多，條索長短粗細程度，并不勻稱。

甚者，還看到不少應該挑揀出外的老葉片。

看到這不得不懷疑，這是不是一款邊角料做成的改制茶？

再結合茶友的喝茶感受反饋。

“幹茶聞着沒香氣，入口有些苦，沒什麼其它茶味。”

可以肯定，這是一款十足的劣質茶。

對識貨的老茶客來說，哪怕倒貼，未必願意喝下這些問題茶。

但對不明真相的新手而言，容易因為所謂的外在噱頭 價格實惠，從而白白交學費。

例如，那些300塊一斤的牛欄坑肉桂；隻要百元出頭就能入手的老叢水仙；直播間88元半賣半送的馬頭岩肉桂……

不可否認，牛肉、馬肉、老叢等，它們的确很出名。

但這些便宜到極緻的，肯定不可能買到真貨。

就像前面那款所謂的老叢，虛有其名，而無實質。

新手喝岩茶，若是一頭紮進這樣的問題岩茶裡，要想喝懂岩茶的香清甘活，談何容易？

兩相對比，價格太貴/價格太低，都不适合新茶友入手。

價格中等、複購率高的岩茶單品，更值得嘗試！

《5》

抛開價格先不談。

新手選入門茶，有不少細緻選項。

比如，品種。

基本上，從主流品種喝起。

先喝水仙、肉桂。

大紅袍的話，說來複雜，市面上以拼配大紅袍為主。

如果想喝明白品種特征，更建議選水仙肉桂。

隻要制茶工藝過得去，香不過肉桂，醇不過水仙，這兩大基礎品種的鮮明特征，初次喝茶時能讓人留下深刻印象。

比如，山場。

新手入門喝岩茶該不該喝正岩？

當然應該，岩岩有茶，非岩不茶。

唯有正岩一帶，才分布着獨特的風化岩，能産出岩茶的獨特風味。

不過，新手剛開始嘗試岩茶，也沒必要直接奔着“牛欄坑肉桂”、“慧苑老叢水仙”等高貨。

類似水簾洞、天心岩、霞濱岩等山場，它們的山場位置同樣很正，但喝茶性價比會高出不少。

比如，火功。

常年喝慣綠茶、花茶、清香型鐵觀音的岩茶新手，選焙火輕一些的輕火、中輕火岩茶喝起，茶水入口感覺更順口。

如果先前有喝傳統型鐵觀音閱曆的茶客，轉過來嘗試喝岩茶，哪怕選焙火足一些的岩茶，也能駕輕就熟。

不同火功的岩茶，沒有高低好壞之分。

岩茶的焙火，類似化妝，要看一款茶的底子。

看茶制茶，看茶焙茶。

隻要原料底子好，淡妝濃抹總相宜，不論火功高低，都會有出色風味！

《6》

喝岩茶，第一印象很重要。

如果初次喝岩茶，就能遇到風味出色的好茶，一喝就愛上的情況，并非沒有可能。

反之，要是在第一次喝岩茶，就被劣質茶傷害。

從此，徹底失去了對岩茶的興趣，也談不上喝多少年才能喝得習慣的問題了。

一切的一切，還得回到選對入門茶。

一泡好岩茶的底線，在于爽口、有香氣、茶味順口。

喝完之後，不至于讓你産生“難喝”二字評價。

在此基礎上，能做到湯感醇厚，回味持久，那就更難得了！

正岩茶、半岩茶、岩區茶，都是什麼意思？這些岩茶秘辛聽過嗎？

喝岩茶茶醉？喝岩茶翻江倒海？喝岩茶滿口煙味？村姑陳給你支支招

和新岩茶相比，為什麼老茶客偏愛陳年岩茶？李麻花說出了3個理由

茶樹上長青苔，就是正岩茶？分辨岩茶山場，苔藓說了不算

從四川臘肉、煙小種、蒸青綠茶，再到武夷岩茶，談談岩茶的焙火

原創不易，如果您覺得這篇文章對您有幫助，請幫忙點個贊。

關注【小陳茶事】，了解更多白茶，岩茶的知識！

小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!