“冬吃蘿蔔，夏吃姜，一年四季喝菌湯”，菌湯對人的益處非常大。菌類是一年四季都有的食材，含有人體所需的18種氨基酸，常吃可以給人體補充營養，提高人體的免疫能力。

哈妹最愛吃的菌類就是金針菇，其菌肉呈白色，菌柄成褐色，是菌類中的蛋白質庫，味道鮮美，堪稱絕佳的“補腦菜”。哈妹分享大家3道金針菇的具體烹饪步驟，我們一起看看吧！

配料:日本豆腐4個、金針菇200克、紅辣椒1/3個、姜1片、蔥1根、玉米澱粉适量、食用油适量 烹饪步驟:1.準備好要用到的食材和配料。

2.将小蔥洗淨切蔥花，姜、蒜切成碎末備用。

3.金針菇切掉根部摘洗幹淨，紅辣椒切成小塊，正好剩了辣椒就一同放進去了，起到了點綴菜品的作用，如果沒有也可以不放。

4.将日本豆腐帶包裝從中間一切為二，然後從口袋裡擠出日本豆腐，這樣就不會碎掉了，完好無損！

5.然後切成稍微厚一點的片狀，我是一個日本豆腐切了八片。

6.準備适量的玉米澱粉，把日本豆腐薄薄的蘸上一層澱粉。

7.鍋中倒适量食用油燒熱後，放入日本豆腐小火煎制表皮定型盛出備用。

8.将所有醬汁食材混合攪拌均勻備用，可以用舌尖嘗一下，然後根據自己的口味做調整。

9.就鍋中底油放入蔥花和姜、蒜末，用小火炒香。

10.接着放入金針菇翻炒變軟，可以用筷子來回翻撥。

11.然後放入紅辣椒翻炒一分鐘左右，再加入煎好的日本豆腐翻炒均勻。

12.最後倒入調好的醬汁，炒至食材粘稠狀态關火即可。

13.一道色香味俱全的金針菇燒日本豆腐就做好了，超級下飯的喲！

金針菇豆腐湯

配料:金針菇1把、西紅柿1個、豆腐200克、番茄沙司2勺、胡椒粉少許、鹽1勺、白糖1勺、澱粉2勺、開水750毫升、小蔥3根 烹饪步驟:1.準備食材：金針菇，豆腐，西紅柿，小蔥。

2.西紅柿插在筷子上，煤氣竈開火，烘烤至爆皮。

3.輕松去皮，切碎備用。

4.豆腐切絲備用。

5.金針菇去除根部，清洗幹淨控水備用。

6.小蔥3根切成蔥花備用。

7.起鍋燒油，倒入切好的西紅柿翻炒。

8.炒至西紅柿軟爛。

9.加入兩勺番茄沙司翻炒均勻。

10.放入金針菇。

11.翻炒至金針菇變軟，出水。

12.再放入切好的豆腐皮絲。不要翻炒，會碎的。

13.直接倒入開水，我用了750毫升，三個人的食量。

14.不用翻動，煮至翻滾。

15.2勺澱粉用少許水化開。

16.倒入煮開的湯裡，邊倒邊用湯勺攪拌均勻。

17.加入一勺鹽。

18.一勺糖。

19.少許胡椒粉。

20.煮至翻滾即可關火。

21.臨出鍋前撒上蔥花即可。

22.開吃。

涼拌黃瓜金針菇

配料:黃瓜1根、金針菇1把、香菜适量、蒜2瓣、熱的花椒油适量、生抽2勺、香醋1勺、白糖适量、小米椒适量 烹饪步驟:1.準備食材

2.金針菇放入開水燙兩分鐘，過涼水，攥幹水分

3.黃瓜切絲

4.切蒜末，香菜段

5.金針菇，香菜，蒜末，黃瓜絲放一起

6.加入生抽，香醋，白糖，鹽，熱的花椒油

7.拌勻就可以吃了，最後放了點小米椒

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