（文章來自家禽快訊 ）

首先，我們先來看雞的消化系統，也就是下圖标注的彩色部分：雞消化系統包括：口腔→食道→嗉囊→腺胃→肌胃→小腸（十二指腸空腸回腸）→大腸（盲腸、直腸）→洩殖腔。

雞無唇，具有角質化、錐形的喙，方便采食，采食細碎的粒狀飼料比粉料容易。雞口腔沒有牙齒，無咀嚼作用。舌頭味蕾的數量少，味覺能力差，尋找食物主要靠視覺和嗅覺。飼料在口腔内停留時間很短。唾液腺不發達，澱粉酶含量很少，消化作用不大，隻能濕潤飼料，以便于吞咽。雞無軟腭和頰，飲水時靠仰頭才能流進食道。

雞的食道中間部有膨大球形的嗉囊，嗉囊彈性很大，主要作用是貯存飼料，并分泌黏液以濕潤和軟化飼料，嗉囊可根據需要有節奏地把食物送進胃裡。有時候發生病變，嗉囊腫大，跟氣球一樣，如果解剖翻過來後，嗉囊表面會有一層刷狀的白色念球菌。

雞的胃部分為兩部分腺胃與肌胃：

往往我們看雞的病變時需要用剪刀把它從中間剖開，沖洗幹淨後拍照，如下圖：

上圖是比較正常的腺胃肌胃，腺胃乳頭飽滿，不出血，雞内金光滑有光澤，沒有裂口。腺胃很小，但消化腺特别發達，能分泌大量的消化液（主要是鹽酸和蛋白酶），飼料在腺胃停留的時間很短，與消化液混合之後很快進入肌胃。肌胃是雞特有的消化器官，胃壁特别發達，由堅厚的肌肉構成，胃内表面覆蓋着堅韌的角質膜。雞沒有牙齒，全靠肌胃角質膜和采食時積存的沙礫，通過肌肉強有力的收縮運動來磨碎飼料，起着咀嚼作用。下圖是一個病變的腺肌胃：

雞的小腸由十二指腸、空腸和回腸組成，是腸道中最長的部分。小腸分泌澱粉酶、蛋白酶；胰腺分泌的澱粉酶、蛋白酶、脂肪酶經胰管進入十二指腸末端；膽囊分泌的膽汁，起中和酸性食糜和乳化脂肪作用，經兩根膽管進入十二指腸末端。在這些消化液共同作用下，蛋白質被分解成氨基酸，脂肪被分解成甘油和脂肪酸，澱粉被分解成單糖。然後，經腸壁吸收後由血液運送到肝髒，再經肝傳送到全身組織和器官。

雞的大腸包括兩條發達的盲腸和很短的直腸。由于雞沒有消化纖維的酶，飼料中的粗纖維主要在盲腸中被微生物分解，但小腸内容物隻有少量經過盲腸，并且微生物的分解能力也很有限，所以，雞對粗纖維的消化利用很少，可忽略不計。

雞的消化道總長度比較短，因此消化道容積小，不能在短時間内容納大量的飼料，所以必須增加喂料的次數或采食的時間，才能獲得足夠的營養物質。飼料通過雞消化道的速度比較快，雞排出的糞便中尚有20%～25%的營養物質未被消化吸收。

雞的洩殖腔是直腸、輸尿管、生殖器的共同開口，故其糞便表面有一層白色的尿酸鹽。

雞有非典型新城疫時可以看圖中這幾點：腺胃乳頭、十二指腸降端、卵黃蒂下淋巴濾泡、盲腸扁桃體，如果有2個或者2個以上的淋巴濾泡隆起就可以判斷為新城疫。

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