今天周末，11月27日上午

冬季，天有些冷，有些枯燥，但如果去追尋一段旅程，探究一下生态面粉加工源頭，好像也是别有一番生活的樂趣。

99%的人吃過饅頭。60%的人沒見過賣粒什麼模樣。

朝陽雙塔，東經120°27,北緯41°35’，幹旱丘陵地區，農業上基本不種麥子。我52歲了，沒親眼見過麥子，沒親手摸過麥子，雖然見過電視片中，金黃的麥浪。但對于小麥，沒有感性認識。家裡吃的餃子，白面，我有一種好奇，為什麼有人叫全麥，有人叫麥芯粉，有的面發黑？什麼是麥麸子？精粉是怎麼做出來的？什麼叫生态小麥粉？麥子是原糧，為何超市賣出去的面有超細粉，有精粉，有一級粉？為何有的面有筋，為何和(huo)面時卻黏？

在食品越來越不安全的情況下，這些疑問在腦海中盤旋了兩三年，今天要去探個究竟，那就要走向源頭。

22日，200斤的小麥搬到了銀河小區。放置5天，今天我們要将麥子進行原生态加工，看一下自家的面粉與超市的面粉口感上有什麼不同。學問就是先發問，再進入現場，經過動手操作，得來的叫直接知識，所謂實踐出真知，面粉加工廠這五個字，在我的認知中，城裡沒有，隻好開車，到長寶鄉，這一回，導航不行了，搖開車窗，問老鄉，很快找到了地址，在長寶衛生院側面。

來加工的不少，一位農民大哥，正在加一車玉米，是喂豬還是羊沒有去過問。

我們的麥子怎麼加？向廠主老孟詢問。我們雙方是陌生的，他是專業的，在彼此的碰撞中，我們覺得我們很可笑，此前的認知很可笑，自我想象的面粉，原來以為，小麥進入機器，第一遍是粗的，有糠，是非精粉，肯定營養好，第二遍是稍細的，第345遍就更精細了。結果，老哥打破了我們的認知，告訴我們，沒有什麼12345遍。這個我腦海自己編制的程序是不存在的。什麼叫面芯？黑面，紅面，精面，白面是怎麼來的，他知道，但聽他解釋起來，我的大腦盡量去理解，也是理解不到位。幹脆，先幹吧，幹了就明白了。

第一道工序，打開小麥的袋子，袋口是用線編織封口的，怎麼解開？翠竹狠狠地，用利劍的方式，拿着剪子，對着塑料袋，就是一個破壞。很幹脆，簡單麻利，快，缺點是毀滅、破壞、殺傷力強。翠丹則是精細型的性格，忘記了口訣，但仍然從容的告訴我，“單面朝我，從右向左”。方法很靈，解開了小麥的封口。我心想，我就是不學這個手法了，自己學一些商業模式，股權設計，利益分配，雕蟲小技的技，我做個意識遮蔽吧。

解開了袋子，我變成了搬運工，把小麥倒入機器。電閘一開，皮帶一轉，第一步，去皮兒，轟轟的馬達，在小車間内就響了起來，這裡的氣場就變了，有一種熱騰騰的感覺，在心中，從平靜的空氣振動轉換到隆隆的電機流轉，電機的轉動仿佛把我帶入了另一個時代，工業時代，也把小麥粒的生活帶出了田園，它也踩上了電氣化工業化的節拍。

二三十分鐘後，漏鬥中漏出的米粒，脫皮完成，第一步結束，來到了一個容器，要進行一下晾曬，又要拌兩舀子（約兩公斤）的水，此時是人工攪拌，這種加工模式是粗加工，我估計，解放前，榮氏家族從洋人那裡買來設備，做面粉生意，用的就是和這個設備類似，也估計中糧集團，如今的小麥粉加工機器應該是先進的，應該是上百萬元才能買到，但在這個鄉村，就這個，1到2萬元，就能買到這加工機器，就可以滿足百姓的生活。

人工攪拌之後，時間已過去40分鐘，我才知道加面工廠的老哥，也是老闆的身份，隻負責照管機器，其餘的活兒他不幹。就是說，面的加工要一兩個人工，人工費要計入面粉的人工成本，十公裡的車程，油耗，也是要計入面粉成本的。

接下來把麥粒用撮子放入袋子，三個人協力，裝入另一個機器，加工機器，這是一個大漏鬥，連接一個電機，電機與漏鬥間，約兩米是傳動皮帶，電開關一打開，轟隆一聲響，小麥子又進入了裡面，在裡面經曆什麼，我也不知道了，隻能在出口的小漏鬥中，看見出來的被粉碎過的麥子，我能确切地知道麥子進去，沒有任何添加。

麥子在裡面，不知怎麼震動，這是一個物理的過程。就是粉碎的過程。我看到漏鬥露出的半成品。再經過泵的吸力，經管道，再回到機器内部，産生循環，也就是說，小麥由粗變細，是一個循環往複的過程，他們經曆了一個反複的過程，才變成面。我曾有的體驗，是農村碾子，把米粒放在三碾上，兩石之間滾動，加工成為粗面。也就是說，石器時代的面與電氣工業時代的面，是兩種工具，結果基本相同，略不同的是粗與細，從麥到面，時間一分一秒的過去，我體驗着機器内部麥子的折磨過程。

小麥被人送到了機器内，被機器反複的折騰，随着機器的轉動，轉速加快，估計麥子也有了熱，有了溫度，這叫動能産生熱能，小麥變身的過程，從幾毫米的尺度，變化為灰塵一般的粒度，由大到小，它們為了滿足人類的需要，就這麼獻身了，獻身之前，先粉碎自己，破壞了一個舊我，才能成就一個新我，才能轉化為面案上的留用之材，才能下鍋，才能被切成面條，進入熱氣騰騰的鍋，才能遇到油、辣椒、香料等其他夥伴會合，才能進入廚房，進入餐桌。他們從種子起，經曆幾個月的日月風雲，雨塵土肥，光合轉化，成為一粒米，再經過今天加工，成長為一個一個微塵般的面，這就是生命的變化曆程，等他進入了胃之後，再經過酸，菌作用，最後，在腸道内轉變，吸收，轉化。

我思索着，小麥粒的一生，今天，兩個小時的陪伴，我陪着小麥粒，完成了這一次生命的轉化。

轟隆的電機聲，是背景音樂，雖然單調。但我仿佛能聽出機器裡面跳動的麥粒的震動，那是被摧毀，被打磨的過程，也是歡樂的，跳躍的。

就這麼，一分一秒的，我等待了一捧面出爐的全過程，我聞到了麥香，我用雙手，撫摸着新出來的面，感受它的柔嫩細滑。

這是一場勞動，帶動我體驗了勞動者的真實勞作情景。

今天拍了幾分鐘小視頻，這200斤小麥，是幸運的，他們的大部分夥伴沒有與我會面的機會，而他們則遇見了我，遇見了文字的我，心靈的我，我融入了面粉，面粉融入了我。

時間已過了午時，我們的面粉加工結束了，出來的成果，有發紅的面，有發黑的面，有白面，沒來之前的那些關于面的知識，關于面的疑惑都解決了，我們嘗到了探究面粉知識的快樂。

我的身上已成了面人，褲子上、肩上、衣服上，都是白面，挂了一層白。我做了一回面人，心裡樂呵呵的，這個過程，仿佛有迎接嬰兒面世的過程，這個過程，是一村一品打造生态小麥面的品牌的初始過程。小麥的全環節，種、肥、植、管、割、運、加、包，一系列社會大生産分工，我見證了生态小麥，原汁原味小麥面的過程。

廚房中咬一口，镘頭，很容易，但勞動者的辛苦，誰能體會到呢？

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