如何識别百葉和毛肚-tft每日頭條

如何識别百葉和毛肚

生活更新时间:2025-03-10 14:45:41

吃火鍋的時候經常會吃毛肚和百葉，咱們市面上常見的毛肚是片狀的，百葉是絲狀的，從形态上倒是好區分的，它們的顔色也各有不同，毛肚有黑褐色的，也有淡黃色的，而百葉不僅有黑褐色的，淡黃色的，還有白色的，這就難選了。這毛肚和百葉到底哪個更好？那麼顔色上的不同又有什麼區别？

如何識别百葉和毛肚（百葉和毛肚你該怎麼選）1

雖然大家都會購買毛肚百葉涮火鍋吃，但是并不知道毛肚和百葉的區别，毛肚和百葉到底是牛的哪個部位呢？有調查問卷顯示，有74.19%的人不知道毛肚和百葉是牛的哪一個部位。

如何識别百葉和毛肚（百葉和毛肚你該怎麼選）2

我們說到肚呢，一般想到的就是動物的這個胃這個器官，牛是一個反刍類的這種動物，牛的胃分為四個部位，它真正有這種消化液分泌的這種胃叫“皺胃”，皺胃一般稱呼就是牛肚。

如何識别百葉和毛肚（百葉和毛肚你該怎麼選）3

其他的三個胃之一“瓣胃”，也叫“百葉胃”，這裡面的這個部位也叫牛百葉；還有這個毛肚的部位叫“瘤胃”；最後一個胃是“網胃”，也叫“蜂窩胃”，是金錢肚的部位。

如何識别百葉和毛肚（百葉和毛肚你該怎麼選）4

所以，毛肚就是牛的瘤胃，百葉就是牛的瓣胃，那麼毛肚和百葉的營養價值哪個更高呢？從《中國食物成分表》裡面看，關于這個牛的胃沒有分得那麼細，隻用牛肚來測定它的一個營養成分，比如說100克牛肚裡面一般含蛋白質大約在14克左右，那脂肪的含量不足2克，歸脾胃經，起到溫補的作用。

如何識别百葉和毛肚（百葉和毛肚你該怎麼選）5

如此看來，毛肚和百葉可以算是低脂且富含蛋白質的食物，但是切忌食用過量。補充人體所需的蛋白質還是應該從常規的肉類、蛋類和牛奶中攝取。

如何識别百葉和毛肚（百葉和毛肚你該怎麼選）6

但是同樣都是為為什麼毛肚和百葉會有不同的顔色呢？一般的情況下，黑褐色是比較天然的顔色，有的時候可能牛吃的這種飼料不同，可能會發一些土黃色。但是有的毛肚看上去顔色比較的偏白，有時候還比較透亮，那可能就是經過了這種提前的處理了。

如何識别百葉和毛肚（百葉和毛肚你該怎麼選）7

這種處理，可以用雙氧水，還有一種方法是用甲醛浸泡的，因為甲醛我們知道它是一種緻癌物，所以國家已經明令禁止甲醛不能用于我們的食品加工。所以，我們應該都是要避免選擇。

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