木桶豆花
豆花也是陝西人的最愛,此菜将提前熬好的豆花汁子燒開點豆花,偏酸開胃,裡面還放入了炸麻花,用木桶盛裝,回歸純樸風味。
材料:
原料:豆花800克,炸麻花100克,炸黃豆10克,蔥花5克。
調料:豆花汁子750克,濕澱粉10克,芝麻油3克。
制作:鍋上火,加入制作好的豆花汁子燒開,下入豆花燒開,勾芡,淋芝麻油,打勻出鍋,撒入炸好的麻花、炸黃豆、蔥花即可。
豆花汁子:清湯5千克,泡椒米、香醋各400克,蒜米200克,紅油250克,蔥末、姜末各100克,香菜60克,熬制30分鐘即可。
餐創大課堂
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