薯塔的做法和配方詳解?首先将土豆去皮、清洗幹淨放入清水中備用,請在清水中加少量鹽、防止土豆氧化變黑,下面我們就來聊聊關于薯塔的做法和配方詳解?接下來我們就一起去了解一下吧!
首先将土豆去皮、清洗幹淨放入清水中備用,請在清水中加少量鹽、防止土豆氧化變黑。
利用薯塔機将土豆切成螺旋片,穿上竹簽拉展開,制定型後即可待炸。
沾薯塔裹粉,将已經定型的薯塔均勻的沾裹粉。
沾漿粉,把薯片漿粉按比例 1粉:1.5水攪拌成漿。
将過好幹粉的薯塔放入漿粉沾漿,油炸,滿特起酥油放入鍋中、将油溫調至160度。
預炸第一遍,已薯塔表面蹦住皮算好,出鍋一一擺放好入方盤吸引顧客購買。
當顧客購買時170度油溫炸第二遍,2-4分鐘使其表面更酥脆,出鍋即可。
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